【牛油果食譜】焗牛油果條金黃香口 4個步驟完成另類健康小食!

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很多人喜歡吃薯條,不過薯條澱粉高又熱氣,總不能吃得太多,於是有人會以番薯條或其他煎炸小食去代替。你又有沒有想過,用牛油果條取而代之?牛油果條是外國女生很喜歡的小食,牛油果本身營養價值已夠豐富,想更健康的話,可用焗爐去烤焗,不經油炸,外脆內軟,絕對是一流的小食。

攝影、攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:陳詩敏

場地:City'Super

這小食名為「Avocado Fries」,有人叫它牛油果薯條,也有人叫它焗牛油果,其實蘸粉漿去炸絕對可以,不過就比較油膩,似乎違背了吃牛油果想健康的原意。因此,以下就介紹焗牛油果的製法。第一步是要將牛油果去核、去皮和切條,平時食牛油果都會揀比較熟和Creamy的,不過焗牛油果則宜用較生的牛油果,否則很易在製作過程中因太軟腍而變形,甚至連去皮都有困難,至於切片,厚切口感更佳。

軟滑的牛油果,被脆口的麵包糠裹著。

焗牛油果前會蘸三種材料,麵粉、蛋漿與麵包糠,片中的做法固然可行,另外也參考過其他人,有指將牛油果及麵粉一同放進保鮮袋或密實袋輕力搖勻,能上粉上得更平均,不妨一試,而這亦解釋了為何不能用太熟的牛油果,否則會爛會散。

每個焗爐的火力都有所差異,讀者不能死跟食譜,按實際情況酌量調整,最好在烘焗過程也不時睇火,以防焗燶。過程中沒有添加調味,假如你喜歡亦可加些蒜鹽或黑椒,而筆者就喜歡蘸蛋黃醬、沙律醬等,另外沾茄汁、蜜糖芥末、千島醬等都是不錯選擇。

健康小貼士:

牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行,增強養分輸送,幫助腦部發育、思考和記憶力。當中的維他命A、B2、E亦能延緩衰老,預防腦退化或心血管疾病等。最新研究更發現,連續食用牛油果後竟能紓緩肩頸痛症!

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食譜 焗牛油果(焗)
材料 牛油果1個、麵粉30克、雞蛋2隻、麵包糠30克
做法 1. 牛油果切半,取出果核並去皮。
2. 牛油果切片,依次沾上麵粉、蛋漿和麵包糠。
3. 焗盤上鋪上焗爐紙,放上牛油果條,以攝氏220先焗8分鐘,之後再翻轉牛油果多焗5分鐘,直至兩面都金黃色。
4. 出爐後按喜好蘸上不同醬料,即成。


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