【甜品食譜】冰糖燉梨配紅棗桃膠潤肺美顏 30分鐘電飯煲煮夠簡單

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潤肺、益肺食物多為白色,梨是當中的代表之一,梨可潤肺止乾咳,加養胃的冰糖清燉成「冰糖燉梨」,被視為著名的中式養生甜品,做法非常簡單及快捷。

梨的品種很多,常見有雪梨、水梨和啤梨等,味道清甜怡人。梨屬性寒涼,可生津潤燥,清熱止乾咳。但體質偏寒、怕冷、脾胃虛弱、有寒咳、濕咳的人士不宜食用梨。冰糖燉梨可略減低梨的寒性,製作時宜挑選水梨,因為它的體積較大,挖空果肉後填入冰糖及已切粒的果肉,以文火蒸燉20-30分鐘,便是最簡易、最「食平啲」的作法。梨潤肺;冰糖養胃,甚有滋潤的功效,適合容易用聲過度的人士享用。

冰糖燉梨,味道清甜怡人,甚有滋潤的功效。

若要提升口感上的層次,滿足更高的養生功效或平衡食物寒熱,可搭配紅棗、杞子及桃膠。紅棗不用去核,桃膠浸發至軟身後使用,想加速時間浸發,按此參考。亦可以選擇多浸發一些備用,挑走小黑點及雜質後,用保鮮盒裝起放入雪櫃,保質約2星期,留待日後煮糖水煲湯

可搭配紅棗、杞子及桃膠,提升口感,平衡食物寒熱。

至於「冰糖燉梨要加水嗎?」這問題甚妙!基本上不用在梨內加水,因為蒸燉期間有水蒸氣,梨和冰糖也有水分,蒸的時候水分自然會散出大量糖水,尤其集中於水梨底部,因此隔水蒸就可以了。

冰糖燉梨食譜

攝錄、攝影:吳志豪、劉浩樂

剪接:吳志豪

健康小貼士︰

梨味甘,性寒涼,生津潤燥,清熱止乾咳,體質偏寒、脾胃虛弱及有寒咳的人士不宜食用。

冰糖養胃,與梨同燉,可增加滋潤的功效。

紅棗性味甘溫,有補中益氣、養血安神之效。

杞子性味甘平,潤肺、補肝腎及明目。

桃膠性味苦平,可益氣、活血、止渴、潤腸通便,間接達到美顏作用,但多吃易有滯胃感覺,消化能力較弱及患胃病的人士應注意食用。

冰糖燉梨不用在梨內加水,隔水蒸就可以了,蒸燉自然會散出大量糖水。

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