中式糖水食譜合集｜芝麻糊紅豆沙杏仁茶燉蛋　31款養生糖水超簡單

中式糖水的簡單版本做法不難，數算一下我們已示範了近三十多款的中式糖水，並且可收歸為四大類︰食糊系列、經典傳統系列、美顏安神系列及燉蛋燉奶系列，此篇結集中式糖水食譜，在乾燥的天氣裡滋潤身心，享受上佳滋味。

中式糖水各有療效，所謂的時令糖水即因著氣候變化，為身體保健而及時享用。相比西方的甜品，中式糖水對講求藥食同源以作養生的東方人來說更具優點。糖水又稱甜湯，即帶甜味的湯羹，冷熱皆有，流行於廣東省一帶，糖水一般煮得較為濃稠似糊狀，不少人幽默地稱為「食糊」，好比打麻將食糊獲勝般令人欣喜。

中式糖水各有療效，做法大致分為煮及燉，按食材配合不同糖類（例如︰片糖、冰糖、砂糖等）製作。（詹郭敏攝）

糖水的做法大致分為煮及燉，處理食材是以攪拌機幫手最為方便快捷，材料以五穀類（芝麻）、堅果（花生、腰果）、豆類（紅豆、綠豆）、澱粉蔬菜（番薯、芋頭）、及水果（芒果、木瓜）為主，雞蛋、牛奶、腐竹及雪耳也經常出現，有時也運用到性味平和的藥材（桑寄生、蓮子）入饌。糖水豈能不提及糖，白砂糖、片糖、冰糖、紅糖及黑糖均榜上有名，煲豆沙、芝麻及腰果帶香味的材料，無需借助糖香，用白砂糖或片糖便可，用上有強烈氣味的薑及藥材或需要增色的糖水，宜用蔗糖香味濃郁的片糖及紅糖，味道清甜的燉雪耳、燉奶及燉蛋等，則用冰糖使糖水的色澤清亮。