【眾籌新口味】木頭都可以浸酒？京都杉木酒　浸出青瓜西瓜味！

撰文：黃美云
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這邊廂同事用西柚浸泡的果酒經歷4個多月終於開封了，大家也圍着要試味。轉過頭又收到朋友傳來的照片，說他媽媽以石榴浸酒，3個月後也能嘗味了。滿心期待果酒，然而當看見京都杉木酒後，就把一切都拋諸腦後了。

京都一家小酒廠於於campfire眾籌網集資推出杉木酒。（campfire）

用水果浸酒已見怪不怪，那麼究竟木頭浸的酒又是什麼味道呢？2014年開業的Fruit Liqueur Freaks，釀果酒起家，創辦人Ryota Anezaki和Hirokazu Itoh說希望以新方法、用傳統的材料，於是便想到用京都北山丸太／北山杉（日本杉木）來浸酒。

Fruit Liqueur Freaks是兩名年輕人ANEZAKI和ITOH創辦的小酒廠，網站所見不少土炮果酒。（Fruit Liqueur Freaks）
北山杉為京都知名的木材，有超過600年歷史。（campfire）

北山杉早於室町時代，約600多年前開始使用，日本不少房屋的橫樑都用它來建築，是上等的杉木。創辦人表示，白蘭地和威士忌都是在酒桶內蒸餾，而清酒也是用竹造的清酒杯飲用，木的味道其實一點都不奇怪。

破開後需焗製。（campfire）

他們將京都杉木曬乾後斬成小塊，再放入焗爐焗乾，才放入烈酒中浸泡。據說，杉木焗製時會分泌出一種甜味的樹液，味道有點似楓糖漿。創辦人將製成品的樣本帶給調酒師試味，有些說味道「似青瓜」，又有的說「似西瓜」，有的還說「很清新」。有的較直接則說：「就是木頭味」。

（左起）北山丸太杉木酒的完成版和樣板。（campfire）

杉木酒如今在眾籌網campfire中集資，目標要籌得20萬日圓（約＄15,300），至今已籌得近$14,000，似乎推出市面的計畫已成功在望了。他日Kitayama Malta（北山丸太）推出，真想嚐一口。

資料來源：RocketNews、北山丸太、campfire

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