【三餸一湯食譜】涼拌菠菜+香煎芙蓉蛋+金銀蒜魚塊+消暑滾湯

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天氣愈來愈熱,要在悶熱的廚房煮餸,還真需要不少能耐。上月「三餸一湯」介紹過幾款15分鐘煮完的菜式,再配上滾湯,見有不少人喜歡,今次再介紹另一款慳時間的三餸一湯組合,連消暑的滾湯都一樣能夠在20分鐘完成,很快速吧?

整頓飯以「涼拌菠菜」開始,配合壽司竹蓆,原來就能輕鬆做出整齊而不會爛蓉蓉的菠菜,相信對廚藝不精的讀者也完全冇難度。整道涼菜不但清新而涼浸浸,營養價值也高,其鐵質補血不在話下,蛋白質也相當豐富,只要食600克菠菜,就等同吃了2隻雞蛋。

第二道菜是「香煎芙蓉蛋」,食開茶記都知道這是很適合佐飯的一道菜,自己煮也只需10分鐘,新手怕雞蛋黐底或不成形,建議用半煎炸形式加多少許油,這樣會更脆口,同時降低失敗率。

第三道菜是「金銀蒜魚塊」,龍蠆片以生蒜和炸蒜帶味,載滿蒜香的蒸魚豉油被墊底的豆卜盡吸,是很值得一試的蒸餸。個人認為龍蠆片不似想像般貴,但如果想要價格再親民的魚,有人亦會用鱈魚柳,按喜好選料就好。

上述幾個餸,有魚、有菜、有蛋,營養夠均衡。如果想再滾啖湯,「勝瓜草菇雞粒湯」同樣是個適合一家大小的輕怡選擇。勝瓜現時當造,有清熱解暑及通便的作用,既可當湯飲,也可製成湯飯,最重要是20分鐘就煲起,十分方便。

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