【三餸一湯食譜】花雕溏心蛋+西蘭花炒帶子+番茄豬扒+袪濕湯水

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新型冠狀病毒肺炎COVID-19疫情仍然持續,為了保護自己和減輕醫護人員負擔,不少人都響應留家防疫、自我隔離,並趁機鍛煉廚藝,煮飯給自己及家人。非常時期,大家未必會每日下樓買餸,最適合就是每星期買定一至兩次保質長的食材,參考了台灣YouTuber索艾克的「14天廚房採買清單」後,記者決定介紹三餸一湯食譜——花雕溏心蛋、西蘭花炒帶子、番茄豬扒及袪濕茶樹菇排骨湯,當中所用的食材,都按耐放為大方向去發辦!

新型冠狀病毒肺炎COVID-19疫情的單日確診人數看似有放緩之勢,但也實在不能掉以輕心,不知道大家有沒有乖乖地待在家呢?打開社交平台,這陣子很多人都自己煮飯、做菜、焗蛋糕麵包,聽說連麵粉跟酵母都一下子賣斷貨,真誇張!如果少了外出,一般都需要在家裡存放些比較「襟擺」、保質期長的食材,台灣廚藝YouTuber索艾克日前就拍了一段短片,分享自家的「14天廚房採買清單」,並推薦給一些比較少下廚,卻又需要自我隔離14天的朋友們。

14天廚房採買清單的大原則主要有3點,包括:食材耐放及易於保存、營養均衡、口味變化多。(影片截圖:索艾克)

他不建議買葉菜類蔬菜,如菠菜、番薯葉等等,頂多只能在雪櫃「續命」一星期左右。另外,有些朋友就說,其實14天只吃即食麵也撐得過去,不過由於在抗疫期間,身體格外需要良好的抵抗力,所以千萬不要因為貪方便食公仔麵度日,還是要吃些吸收到不同營養的食材。

以下就是索艾克的採購清單,分成幾個種類:(1)澱粉|白米、中式麵條、米飯、意粉、冷凍麵包或貝果

(2)蛋白質|雞蛋、真空保存的肉類,如:雞、豬、牛、羊、魚,海鮮,在冰格能放上半年,即使是常溫肉也能冷凍1個月

(3)蔬果|蒜頭、洋葱、紅蘿蔔、番薯、番茄、蘋果、橙、豆類、粟米筍、西蘭花、青瓜、茄子

(4)調味或罐頭|鹹味組:鹽、胡椒、豉油;酸味組:白醋、烏醋;香氣組:麻油、辣椒醬、豆瓣醬;番茄蓉罐頭、沙茶醬、吞拿魚罐頭、咖喱磚

(5)冷凍食品|水餃、葱油餅

索艾克提到的蔬菜類食品,他說番茄保質期偏短,但自己很愛吃,相信放在雪櫃也冷藏到1至2星期。水果方面,就算不吃新鮮水果,也至少要喝一些有鮮果汁成分的飲品。(影片截圖:索艾克)

看完了他的推薦後,記者就選取了雞蛋、番茄、急凍豬扒、西蘭花、急凍帶子等來做菜,再加一個袪濕利尿、性質溫和的茶樹菇排骨湯,於春天這種時節為大家滋潤一下。

花雕溏心蛋冰涼微醺,是一個很開胃的餐前小食,製法比想像中簡單,將雞蛋浸在話梅花雕酒浸一晚即可,建議前一晚就先煮定,那麼翌日晚飯時已能輕鬆上碟。西蘭花炒帶子用蒜蓉炒香即可,而且西蘭花出名營養豐富,除了蛋白質、纖維、β-胡蘿蔔素等,亦含5種維他命,鈣、磷及鐵質等,常吃能提升免疫力,並完善身體機能,其鈣質甚至豐富得可跟牛奶媲美,在抗疫時期特別需要它!番茄酸酸甜甜,配上啖啖肉的豬扒,家中的大人小朋友都會喜歡。

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