【秋天湯水食譜】五指毛桃竹芋粟米湯 潤肺止咳氣管敏感最啱飲

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秋意漸濃,天氣亦變得乾燥,身邊傳來了不少咳嗽聲音,都不是新冠肺炎感染,而是因氣管敏感引起的咳嗽聲。想飲潤肺止咳湯水,大多數人都定必想起海底椰,但其實當造食材中竹芋也有同樣功效,還益氣補虛。

攝影:余曉彤

筆者第一次接觸竹芋是在Facebook上的一個煮食群組,帖主指「現時是竹芋季節,用作煲湯食材,湯水味道特別清甜。」筆者看見「味道特別清甜」即雙眼一亮,心想一定要嘗試一下!竹芋亦稱為竹薯,外型看來有點似薑、又有點像細條番薯。雖說現時一年四季都可以找到竹芋,但以前是臨近秋冬才收成,像薑需要栽種一年,錯過了便要等候一年了。

竹芋,可生吃、煲湯,口感有點像竹蔗。

竹芋,可生吃、煲湯,甚至磨成粉來入饌食用,基本上大部分煮法都可以放入竹芋。其口感有點像竹蔗,若是選擇肥大而有節位的,吃起來會有渣;若是選擇幼身無節位的,吃起來較嫩無渣。由於今次是用作煲湯材料,所以選擇了較肥大的,並配以粟米、無花果煲湯,倘若想味道更甜亦可加紅蘿蔔、馬蹄等。

至於處理竹芋非常簡單,可按下圖參考:

五指毛桃竹芋粟米湯食譜

五指毛桃竹芋粟米湯有健脾補氣,潤肺止咳功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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