【秋天湯水食譜】補冬不如補霜降 柿餅蓮藕南瓜湯潤肺健脾養胃

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霜降,是秋季最後一個節氣、由秋過渡到冬。四時養生,秋季潤肺、冬季補腎。民間有「補冬不如補霜降」的說法,從中醫角度來說,霜降的保健也很重要,甚至更看重於比冬季時進補。霜降養生講究多吃滋潤的食物防秋燥、保持心境愉悅防抑鬱、多做運動多添衣防寒保暖。

攝影︰尹嘉蔚

柿餅蓮藕南瓜湯,湯味清甜帶甘,湯色淳厚。(尹嘉蔚攝)

香港中醫學會,中醫碩士黃奕婷撰文指出,中醫理論說秋季通肺臟,而肺是嬌嫩的臟腑,喜潤而怕燥。秋季飲食宜生津養肺,護膚潤燥,保護脾胃,飲食應溫暖為宜,民諺說:「霜降吃柿子,不會流鼻涕」,可引伸至在冬天時不易患上感冒的意思。在秋天宜多吃清潤的蔬果,例如︰梨、柿、百合、蘿蔔、無花果及栗子等。

提到柿子,新鮮柿子是清甜的水果,柿子曬乾後成柿餅(柿乾),據傳柿餅可止咳,註冊中醫師陳圳堅曾受訪時表示,柿餅比較適合秋天,在秋燥時止咳化痰,因為柿偏涼,對於熱咳、燥咳及乾咳,效果較好。不過寒咳,痰多色白、咽癢、鼻塞、鼻水色清,或喉嚨遇冷氣的「敏感咳」便不宜吃柿餅,春天較潮濕亦不適用。

柿餅對於止熱咳、燥咳及乾咳,效果較好,寒咳不宜食用。(尹嘉蔚攝)

霜降宜飲用的保健湯水,可用柿乾煮湯,愈乾燥的柿乾上面的柿霜愈多,柿霜及柿蒂均有助潤肺。《本草備要》記載柿餅,性味甘平,生柿子性寒,功用有助健脾滑腸、潤肺寧嗽。至於用柿乾煮湯,配合於秋天保健常用的食材,例如有蓮藕及南瓜,註冊中醫師潘仲恆表示「柿餅蓮藕南瓜湯」有助潤肺養陰,健脾養胃。一般健康人士可喝,但孕婦飲用前先查詢中醫師的意見。

柿餅蓮藕南瓜湯食譜

按圖了解食材的療效︰

註冊中醫師潘仲恆對「柿餅蓮藕南瓜湯」的食用建議︰

~ 柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺,健脾養胃。

~ 每周可飲1次,每次1湯碗。

~ 一般健康人士可喝,孕婦飲用前先查詢中醫師意見。

~ 如有疑問,請向中醫師諮詢。

柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺,健脾養胃。(尹嘉蔚攝)

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參考資料︰香港中醫學會



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