【健康湯水食譜】南瓜大蒜湯補中益氣暖脾胃 助消化整腸預防腹瀉

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有助整腸消滯,加強脾胃消化吸收,適合天冷行氣保暖及增強體質的湯水,可考慮南瓜大蒜湯。大蒜除了調味作料理,也可煮湯,湯有蒜味已不過,緩緩蒜香配烘炒過的堅果,彙集中西湯精髓。

攝影:尹嘉蔚

大時大節吃過豐富大餐後,肚腹腸胃「頂住、頂住」,飲消滯茶之外不妨喝湯,節日後想清淡一些減少食量,也可以喝湯連湯渣吃當主餐。冬天裡的南瓜飽滿綿甜,料理作湯皆美,註冊中醫師潘仲恆指南瓜,有助脾胃消化吸收,益氣及潤肺健脾。

南瓜湯汁色澤鵝黃,湯味及湯質濃厚,配以白鑊烘炒生香的腰果及合桃,香味濃而不嗆,加甜粟,有助健脾胃,除濕利水。配蜜棗,可養心安神,蜜棗偏甜,可用紅棗代之。

與南瓜相配煮湯,不說不知大蒜可夾味,想想平日裡的家常菜,豉汁蒸南瓜或燜南瓜,當中豆豉及蒜蓉大大提升菜餚的香味。不討厭蒜頭之人,可考慮以大蒜煮湯,質感如洋蔥,愈煲愈軟身,湯有蒜味已不過,辛味躍減且有緩緩蒜香。

南瓜大蒜湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

潘仲恆中醫師對「南瓜大蒜湯」之食用建議︰

此湯可補中益氣,幫助脾胃消化吸收功能,調整腸道健康,預防腹瀉,亦可溫中健脾,溫暖脾胃及行氣。

可以一星期飲用一次,怕蒜味的人士不宜。

脾胃虛寒及牙病患者不宜多吃蜜棗,有宿疾便秘患及糖尿病者慎食蜜棗。

如有疑問,請向中醫師諮詢。

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