【鮑魚冬菇燜雞食譜】簡易賀年宴客菜 罐頭鮑魚煮得軟腍3秘訣!

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農曆新年在家宴請親朋應該煮什麼?鮑魚冬菇燜雞是個不錯的選擇,有鮑魚又有嫩雞,更有吸盡整鍋精華的冬菇,作為宴客菜不失禮同時好下飯。若然親朋中有人嗜辣的,不妨加一點麻辣醬汁,將菜式的味道昇華至另一個層次。

鮑魚冬菇燜雞,是一道非常簡單的宴客菜,基本上先把雞醃好略再煎香,加入其他配料及調味料燜至入味便完成,新手都可以輕鬆做到。不過,坊間的鮑魚冬菇燜雞有2種做法,(1)選用鮮鮑魚配以蠔油生抽等調味料燜至入味;(2)選用罐頭鮑魚及利用罐頭鮑汁把材料燜煮。

今次烹煮方法則用了罐頭鮑魚,對比需要花時間處理新鮮鮑魚及調配醬料,罐頭鮑魚的確方便得多,而且味道一定沒差,必定不會失敗。其次,更可以選擇不同「頭數」的鮑魚將菜式「身價」升級,然而煮罐頭鮑魚亦有竅妙,必須遵守以下3大秘訣。

按圖看罐頭鮑魚烹調及處理秘訣:

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鮑魚冬菇燜雞食譜

健康小貼士:

雞肉,蛋白質豐富,脂肪含量低,與豬牛相比,有更高的不飽和脂肪酸,容易被人體消化和吸收,有效抑製壞膽固醇,及預防心血管疾病,適合長者或體弱多病人士食用。

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攝錄:陳嘉杰、詹郭敏
剪接:詹郭敏



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