立春|春季護肝宜清淡 中醫推薦薑陳皮8種疏肝食物升陽氣附湯水

撰文:鄧穎琪
出版:更新:

立春今年是2月4日本周日,天文台預測 當天氣溫約18°C-23°C,和暖不太冷。立春是二十四節氣中的第一個節氣,標誌著春天的開始。與之前的寒冬相比,飲食養生習慣當然都要隨之改變,註冊中醫師邱穎琳就推薦了8種立春前後適宜的食品。

立春有「三候」首5日送暖

立春在每年2月3至5日之間,今年的立春則在2月4日,古人形容立春有「三候」,即「一候東風解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負冰。」意思是立春後首五日東方送暖、大地開始解凍;其後五日,本應在冬天時蟄居於洞裡的昆蟲,逐漸甦醒過來;再五日後,河裡的冰開始融化,魚兒也逐漸上水,在未完全融化的冰塊間游來游去,像背負著碎冰一樣。香港的天氣當然不一樣,至少我們不曾見過這裡結冰,但無可否認天氣的確會隨春天到來而變得暖和。

立春後的飲食宜忌跟之前有何分別?註冊中醫師邱穎琳指,要先了解春天所對應的臟腑,再進食適宜的食物。秋天要潤肺、冬天要補腎,原來春天則要疏「肝」。

春天對應的臟腑是肝。人體的陽氣經過冬藏階段,正要從立春起開始升發陽氣,疏泄肝臟,不妨多吃綠色的食物。此外,飲食應逐漸變得清淡,不宜再多吃冬季的滋膩食物。
邱醫師

綠色食物包括西蘭花、韮菜等,所以大家可多食蔬菜。而從乾燥的冬天轉季到濕漉漉的春天,飲食上除了升發陽氣之餘,亦要兼吃去濕食物。醫師亦提到:「冬天轉到春天,最大的分別是由濃味、大補,變成清淡和小補的食物。」

請按下圖睇中醫師推薦的8種立春適宜食物:

+4

生薑:味辛性溫,有助生發陽氣、溫中去濕

洋蔥:味辛性溫,有溫中和胃,理氣消滯功效

杞子:有補血養肝,滋陰補腎功效

玫瑰:具疏肝解鬱功效

人參:可大補元氣,有助生發陽氣

士多啤梨:清熱生津,健胃消食

扁豆:健胃化濕

陳皮:理氣健脾,燥濕化痰

邱醫師叮囑,春天要盡量避開濃味、肥膩以及難消化的食物。除食物之外,她亦推介大家自製茶飲,可達溫中理氣、健脾去濕之效。

請按下圖睇邱醫師推薦的立春湯水茶飲:

+1

生薑陳皮飲

材料:
生薑6片
生薏米15克
熟薏米15皮
陳皮半塊
大棗3枚
水3碗

做法:

1. 薏仁浸泡1小時、陳皮浸軟、大棗去核。
2. 所有材料洗淨後,以大火煲滾,再小火煲1小時即成。

功效:

1. 生薑溫胃祛寒
2. 生熟薏米健脾化濕
3. 陳皮理氣健脾、燥濕化痰
4. 大棗補中益氣,養血

整個茶飲的組合,有助溫中理氣、健脾祛濕,適合天氣開始潮濕而天氣仍寒冷時飲用。

以下還有其他立春湯水食譜:

【春天湯水食譜】菠菜淮山枸杞子蛋花湯 如何洗菠菜不浪費?

菠菜淮山枸杞子蛋花湯食譜

【健康湯水食譜】霸王花五指毛桃茯苓白朮湯 化濕補氣解春困

霸王花五指毛桃茯苓白朮湯食譜
註冊中醫師邱穎琳,就立春飲食宜忌給予建議。(受訪者提供)