甜品食譜|免焗檸檬撻法式甜品自調酸甜度 香甜滑溜這1步不能少

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檸檬撻有著鮮黃晶瑩的內餡,特別吸引人,它有別於其他甜品,因其味道酸甜,連不愛吃甜的人亦對它着迷,做法亦一點不麻煩,不妨嘗試以下的免焗檸檬撻食譜,更可按個人口味,調整酸度!

檸檬撻是筆者其中一款非常鍾愛的甜品之一,酸澀的味道中帶着淡淡的甜味,感覺醒神之餘亦分外清新。不過,個人認為好吃的檸檬撻在香港並不常見,每一次心癮起時都一定找不到檸檬撻,於是決定嘗試自製免焗檸檬撻,看看跟咖啡店的出品哪個較合心意?

免焗檸檬撻食譜

製作免焗檸檬撻的步驟比想像中的簡單,基本上把批底雪藏成型,之後把所有材料煮成檸檬糊倒入批底掃平,冷藏至挺身便完成,想檸檬餡滑身的話,可以在倒入前先過篩,其後在枱面上拍數下以便把空氣拍走。至於批底,筆者有個建議給新手,便是一定要用原味消化餅,因為原味的沒有添加其他食材如燕麥、藜麥,更有助定型及脫模。如果真的想健康點,也可用攪拌機打碎燕麥及杏仁片,確保打成細碎後,加入牛油拌勻成黏稠狀,壓成批底便可。

如果想加燕麥及杏仁片,建議先用攪拌機打碎成細碎才加入牛油拌勻至黏稠狀,壓成批底。

免焗檸檬撻食譜

健康小貼士:

檸檬含豐富維他命C及抗氧化物,當然用新鮮的好。不過因檸檬味酸,故在調味時或會加入過多的糖分,加上配搭牛油、蛋黃等,多吃兩件小心卡路里超標。

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攝錄:陳嘉杰、詹郭敏
剪接:莊堅毅



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