甜品食譜｜免焗甜品食譜｜檸檬撻食譜｜檸檬撻有著鮮黃晶瑩的內餡，特別吸引人，它味道酸甜，連不愛吃甜的人亦對它着迷，做法簡單，一點也不麻煩，不妨嘗試以下的免焗檸檬撻食譜，更可按個人口味，調整酸度！

檸檬撻食譜｜簡易法式甜品　酸甜清新

檸檬撻是筆者其中一款非常鍾愛的甜品之一，酸澀的味道中帶着淡淡的甜味，感覺醒神之餘亦分外清新。不過，好吃的檸檬撻不常見，每次心癮起時都一定找不到檸檬撻的蹤影，於是決定嘗試自製免焗檸檬撻，看看跟咖啡店的出品哪個較合心意？

檸檬撻食譜｜新手版批底 只需2種材料定型

製作免焗檸檬撻的步驟比想像中簡單，基本上把批底雪藏成型，之後把所有材料煮成檸檬糊倒入批底掃平，冷藏至挺身便完成，想檸檬餡滑身的話，可以在倒入前先過篩，其後在枱面上拍數下以便把空氣拍走。至於批底，筆者有個建議給新手，便是一定要用原味消化餅，因為原味的沒有添加其他食材如燕麥、藜麥，更有助定型及脫模。如果真的想健康點，也可用攪拌機打碎燕麥及杏仁片，確保打成細碎後，加入牛油拌勻成黏稠狀，壓成批底便可。

免焗檸檬撻食譜

免焗檸檬撻（3-4人分量）

材料

餅底：
消化餅150克
無鹽牛油溶液70克

檸檬糊：
全蛋1隻
蛋黃3隻
砂糖90克
檸檬汁2個
無鹽牛油100克
粟粉5克

工具：7吋撻模1個

做法：
1. 將消化餅打碎，加入無鹽牛油溶液拌勻至黏稠狀。
2. 放入撻模內壓成批底，冷藏30分鐘。
3. 將檸檬榨汁，檸檬皮磨屑。
4. 將全蛋、蛋黃及糖放入鍋，攪拌至平滑。
5. 加入檸檬汁及檸檬皮拌勻。
6. 加入牛油及篩入粟粉，以中火煮至濃稠，其間不停攪拌防止起粒。
7. 將檸檬糊填滿批底，掃平表面。
8. 放入雪櫃冷藏3小時或至挺身，即成。

不失敗秘訣：
* 檸檬榨汁前可在中間切兩刀，把硬纖維切掉更易壓榨。
* 把檸檬糊先過篩，口感更佳。
* 若把檸檬糊先放涼才填滿批底，效果更平整。

健康小貼士：

檸檬含豐富維他命C及抗氧化物，當然用新鮮的好。不過因檸檬味酸，故在調味時或會加入過多的糖分，加上配搭牛油、蛋黃等，多吃兩件小心卡路里超標。

攝錄：陳嘉杰、詹郭敏
剪接：莊堅毅

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