脂肪肝｜減肥｜香港每10個人中就有4人（25%至27%）患有非酒精性脂肪肝，是常見的都市疾病。雖然聽起來嚇人，但透過簡單的飲食調整即可改變。台灣就有1名40歲的電子工程師因體重超標，患上脂肪肝，後來在醫生建議下，他開始改吃1種蔬菜，2個月就瘦了22磅（10公斤），改善病情。原來，選對食物真的能「救命」！

脂肪肝｜40歲男患脂肪肝　吃1蔬菜2個月瘦22磅

台灣肝膽腸胃科醫生蕭敦仁在節目《健康好生活》中提到，這名男子身高1.7米，體重85公斤（約187磅），BMI值達29屬於嚴重超重（一般24以上即算過重）。經抽血及腹部超聲波檢查後，證實患有中度脂肪肝，且肝功能指數（GPT）高達100U/L（正常值約為 40 U/L 以下）。針對其情況，蕭醫生建議吃燕麥，搭配滷蛋、海帶等蔬菜，但患者覺得有些單調，於是蕭醫生就提議換成青瓜，患者實行2個月後，不止體重減輕，肝功能指數也恢復到正常的30U/L。

脂肪肝預防｜青瓜降心血管風險40%　5功效

你可能會好奇，為什麼是青瓜？蕭醫生解釋，青瓜含有一種叫「丙醇二酸」的物質，能抑制碳水化合物（醣類）轉化為脂肪，減少脂肪堆積。並且青瓜熱量極低，每100克青瓜中，含水量高達96.1%，熱量僅13卡路里，不止有助減肥，其功效涵蓋健康、美容及中醫調理等多個方面。

1. 降血壓

每100克黃瓜中含有147毫克的鉀，能幫助身體排出多餘的鈉，減輕心血管壓力，預防高血壓。

2. 利尿排毒

從中醫角度看，青瓜性涼，能清熱利水，對舒緩身體濕熱、排毒及利尿非常有幫助。

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3. 防乳腺癌心血管疾病

青瓜含有葫蘆素及木酚素，研究顯示，攝取較高木酚素的女性，乳腺癌風險可降14%。除此之外，心血管疾病風險亦可降低約40%。

4. 美容養顏

除了食用，青瓜含有維他命 C、E 及青瓜酶，能阻止黑色素沉澱，可以用來外敷減輕皮膚曬傷及眼睛浮腫。

5. 改善便秘

青瓜富含可溶性纖維（如果膠），促進腸胃蠕動，軟化糞便，有通便效果。

青瓜食譜｜10分鐘拍黃瓜　入味爽脆

想把青瓜加入日常飲食？最推薦這道「涼拌拍黃瓜」，做法簡單只需10分鐘，不過做前最好汆燙一下，去除殘留的農藥、細菌、蟲卵，再放入冰水中冰鎮，保持青瓜的爽脆。（涼拌青瓜食譜）

做法：

1.切去青瓜頭尾，用刀背大力拍散及切開青瓜，去籽後切段。
2.青瓜拌入鹽，靜置10分鐘醃至出水，倒走水分備用。
3.蒜頭切碎成蒜蓉後，加入豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。
4.將汁料與青瓜拌勻完成。