山藥營養|維持血管彈性減皮下脂肪沉積 素食者宜攝取補充蛋白質

撰文:健談
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山藥,是中式、日式餐點都很常見的食材,筆者一家大小都很愛,黏糊糊的山藥營養價值很高,對身體有很多好處唷!

▼山藥營養(點擊下圖看清👇👇👇)

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山藥,又名懷山(淮山),含有多種維他命、礦物質外,還富含蛋白質胺基酸及黏質多糖,為素食者攝取植物性蛋白質的好選擇。

山藥的「黏液蛋白」可以維持血管彈性,減少皮下脂肪沉積;「多巴胺」有助於擴張血管,促進血液循環。山藥的「黏液質與皂苷」有滋潤效果,可改善久咳或肺虛等症狀。

山藥是補益藥膳食材,有收斂作用,若有脹氣困擾或大便乾結的人食用,容易加重症狀,所以不宜多吃。此外,山藥中含有雌性激素,長期大量食用可能會刺激荷爾蒙,使子宮內膜增生,容易導致經痛等情形。

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