煎釀豆卜食譜|10分鐘家常菜 1招釀肉碎貼服不掉落豆卜要汆水嗎?

撰文:鄧穎琪
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釀豆卜也算是不少家庭愛做的家常菜,部分超市甚至有已經釀好的「魚肉釀豆卜」,連釀餡的工夫都可以省掉。不過,相較魚肉,筆者更愛釀豬肉。這次就分享一道「煎釀豆卜」,只需10分鐘就完成,還配上帶點甜味的醬汁,吃起來不會太乾,也適合佐飯。

釀豆卜可煎可炸,但個人較喜歡吃煎豆卜,因為炸豆卜感覺太乾太熱氣。製作這道家常菜十分簡單,先將豆卜剪半,亦不用汆水。街市的豆卜有長形、方形、三角形,建議用前兩者,煎起來較均勻。釀餡前可擘開豆卜,加點生粉,這樣有助釀入更多餡,也包得更穩更貼服。

煎釀豆卜只需10分鐘便可完成。

煎豆卜建議先煎有免治豬肉的那邊,可以先定型並更易熟透。兩邊皆煎香後,加入調味料即成,十分簡單,是趕開飯也能輕鬆完成的菜式。

煎釀豆卜食譜

健康小貼士:

營養師陳國賓(Leslie)曾於《香港01》的訪問指,由於豆卜經過油炸,6至7粒已經相等於250卡路里,足足等於一碗飯。

攝影、攝錄:呂志豪

剪接:莊堅毅

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