蓮藕功效｜潤肺養顏7大健康好處入秋最啱 粉藕或爽藕一睇即知？
撰文：尹嘉蔚
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藕肉質潔白，中醫認為白色的食物能益肺、養肺，特別適合於秋季裡食用。煮蓮藕湯、蒸肉餅、煎藕盒、南乳燜蓮藕、涼拌蓮藕、清炒蓮藕或與豆瓣醬爆炒，蓮藕可爽、可糯的口感，在不同的烹調手法中均彰顯其獨特的魅力。蓮藕的7大健康好處，包括改善心血管健康及提高免疫力等。
從中醫來看，生蓮藕屬性偏寒，具生津止渴、清熱除煩、養胃消滯、養心生血、調氣舒鬱的效用。（VCG）
蓮藕是蓮的根莖，常見於中華料理，西餐食譜較少有蓮藕菜式。從中醫來看，生蓮藕屬性偏寒，具生津止渴、清熱除煩、養胃消滯、養心生血、調氣舒鬱的效用；煮熟後屬性偏溫，可健脾養胃，補氣養血。湯水食譜亦常有蓮藕的縱影，尤其立秋、初秋之際，爭秋奪暑間暑氣逼人，蓮藕湯有助紓緩煩悶毛燥的感覺。煲蓮藕湯時建議勿用鐵器，以免蓮藕在烹飪過程中變黑。
蓮藕粟米紅蘿蔔湯，助潤肺生津，消暑解熱及除煩燥。（尹嘉蔚攝）
至於，蓮藕在營養學中有著不少健康益處，至少7項功效有益身體，包括︰
1.有助養顏活膚
2.促進血液循環
3.有助調節血壓
4.改善心臟健康
5.增強免疫能力
6.有助腸道消化
7.清潔呼吸系統
按圖可了解更多蓮藕的7大健康好處︰
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煮熟後的蓮藕屬性偏溫，可健脾養胃，補氣養血。（尹嘉蔚攝）
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有說蓮藕分七孔及九孔，七孔藕較粉糯，適合煲湯或燜煮；九孔藕較脆，適合涼拌或火鍋。然而，有時碰見條條皆是九孔藕，如何挑選才好？原來有個簡單的方法，用目測便知哪部分的蓮藕夠「粉」宜燜；哪部分夠爽宜炒。
據日本揀蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀蓮藕的重點應該講究「你想要吃甚麼口感？」想燜？想炒？不同烹調方法挑選最好的蓮藕部分來配合。燜蓮藕建議揀大孔、近根部（倔尾）那節。
按圖有答案，了解鑒別蓮藕的方法及原因︰
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