【賞楓2日遊】食玩兼賞漫天紅葉 再嘆御饍燒鵝

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有短短2日的假期,已經可以觀賞漫天紅葉靚景!

放心,不是教你去元朗大棠人逼人地睇稀疏寥落的紅葉林,或者疲於奔命地早機去、晚機返快閃日韓。原來近近地江門圭峰山森林公園,都能親身體驗電視劇式的漫山紅葉,畫面極浪漫迷人,是秋季限定打卡熱點。老饕吃貨們更開心,沿途可覓得各種粵式名菜,如南宋御饍古井燒鵝、經典薑蓉白切雞,食肉獸必定喜歡。

溫馨提示,乘坐高鐵由香港往廣州南站然後轉車去江門只需兩個幾鐘車程,最為便捷舒適。暫且放低香港雜務,偷兩天閒逸時光,在秋山楓紅前泡壺清茶,充足電再返港開工搏殺。

雖然香港11月中才稍稍有點秋意,但位於江門的圭峰山森林公園,已經形成滿山遍野的紅葉之海。圭峰山森林公園屬於國家4A級旅遊景區,著名的自然景觀「圭峰紅葉」是中國南方地區較罕見的三角楓林,由上世紀50年代種植。漫山遍野的紅葉之間,散落幾幢古色古香的建築,令浪漫的秋日氣氛再加添幾分畫意,是明信片級數的靚景,難怪每年都吸引不少中外遊客慕名而至。要留意,楓葉的最佳觀賞時期是每年11月至次年1月上旬。

欣賞完紅葉,若然還有時間,不妨前往附近新會陳皮村,買當地特產陳皮作手信,回家燉鴨、煲湯最好。喜歡歷史或舊建築的人,可順道參觀梁啟超故居,屬保留較佳的傳統嶺南建築。想享受悠閒一下,亦可以到附近著名古兜溫泉浸一浸,令你煥發精神。

在漫天楓葉的包圍下,倍添濃濃秋意。

古井燒鵝宮廷配方 經典白切雞考功夫

至於識食之人,不要錯過一嚐傳奇南宋御廚配方的燒鵝。

古井天成街是燒鵝餐廳集中地,據說蒙古南侵時,有一位南宋御廚逃難到廣東新會,開始賣燒鵝維生,因御饍秘方流落民間,人人想試,古井燒鵝得以聲名遠播。故事真假無從稽考,不過11月至1月確是吃燒鵝的好時節,因氣溫下降,鵝的皮下脂肪開始積聚造成香滑獨特香味和口感。古井的燒鵝餐廳成行成市, 有兩家比較著名--恆益或者平香,各有所長,可按自已的口味選擇。

古井秘製燒鵝工序繁多,需眾多香料、醬料醃製,包括當地名產陳皮,再用荔枝柴及老火爐慢烤,大啖咬下滿口油香、肉質鮮嫩,食肉獸絕對不要錯過。

新會古井以燒鵝宴聞名,據講所有鵝都是新鮮生劏。

除了燒鵝,廣東人出名喜歡食雞,上一代都覺得「無雞不成宴」。薑蓉白切雞是粵系經典菜式,很多人以為白切雞就是白灼雞,低估了炮製白切雞的工夫。做一道白切雞,不是死灼,要經過多次來回浸煮,浸煮再有分高湯浸、汁料浸、熱浸、冷浸,門道雖多,但目的都是讓雞肉吸收外來湯汁的同時保留自身雞汁,之後還有過冷河、掛雞等步驟,讓肉質保持嫩滑,很考功夫,來到新會不妨叫一席薑蓉白切雞宴試試。另外,江門地區還可以覓得其他傳統筵席名菜,如滋補的鮑汁花膠扣花菇、矜貴的響螺翅湯、難見的冬蓉蟹皇羹,老饕吃貨們定能大飽口福。

薑蓉白切雞是經典粵菜,要雞肉吸收外來湯汁,還要肉質保持嫩滑,工序不簡單。

江門地區還可以覓得其他傳統筵席名菜,如矜貴的響螺翅湯。

前往江門地區,現在坐高鐵由香港出發經廣州轉車既方便又快捷。沒有時間計劃行程?多間旅行社近日推出了廣州加周邊城市的高鐵2天旅行團可供選擇,其中到江門賞楓的2天團最平每人$469起,仲有旅遊巴接旅客由廣州南站直接去到圭峰山森林公園,非常抵玩,不能錯過!了解更多:https://www.highspeed.mtr.com.hk/tc/latest-news/hsr-short-getaways.html


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