【台北美食】百年老牌陳春發牛肉店 味道驚豔湯頭出色|賞味人生

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發跡於1897年的「金春發牛肉店」,在台北市飄香至今已有123個年頭,目前已傳承至第四代,並獲台北市政府認證為百年老店,以慢火細燉四十八小時的招牌清燉牛骨湯頭,為這裡奠定下了百年聲譽。

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源自「金春發」的「陳春發」實質上也是一間全牛料理店,並且主打台灣本地黃牛肉。(作者提供)

源自「金春發」的「陳春發」實質上也是一間全牛料理店,並且主打台灣本地黃牛肉,從牛雜、舌、腦、腩、肚、筋、肉都能一味通吃到底,傳承自「金春發」的鮮嫩牛肉和甘醇清燉湯頭是吸引各地老饕上門光顧的主因,新一代的店名「陳春發」是後輩為了向第一代創辦人致敬而取。

開業不到半年的老牌新店,一走進店內就能感受到充滿全新的能量。(作者提供)

開業不到半年的老牌新店,一走進店內就能感受到充滿全新的能量。

整個室內裝潢新穎明亮,座位就是很簡單的桌椅擺設,店內也提供有廁所可使用。大片玻璃窗前的座位區可以欣賞到街景,同時多了一分用餐的情趣,這裡的上班族客群應該不少。用餐座位區的後方為廚房料理區,是採用半開放式的設計。在熱鍋內可以見到各種牛雜、牛骨和牛肉湯,這些美味食材就是打響名號的招牌,店內一角的冰箱內存放有啤酒和各式飲品。為了節省人力成本,餐具和調味料品都是採自助式的。好奇地將盆蓋一掀開,便看見滿滿紅通通的提味辣醬,待會就來試試看味道。

菜單上寫有品牌故事,說明這百年老店的歷史傳承,而且還是台北市政府認證的百年老店。

參考精美的圖文說明後,可直接在點菜單勾選,整體的餐點價位屬於中等的水準。

初次到訪這間新店,首先就點上招牌的牛肉麵和湯麵來嚐鮮。(作者提供)

初次到訪這間新店,首先就點上招牌的牛肉麵和湯麵來嚐鮮。

店家在餐具上的細節頗講究,每雙木筷子上都刻有「陳春發」字樣。招牌必點的清燉牛肉麵,一碗售價為 NT$180 元。

一上桌的牛肉麵,就先從湯頭開始喝起,金黃琥珀色的湯頭十分清澈,入口馬上為之著迷,這口中的湯頭油潤卻不油膩,入喉有甘醇鮮甜的柔和表現。麵條是家常陽春麵,雖然感覺簡單,但個人對這陽春麵還蠻喜歡的,麵條的軟硬度也煮到正好。

(作者提供)

從外觀看上去,白嫩嫩的牛肉被細切成條狀塊,感覺起來份量似乎沒有太多。

所用的是台灣國產的黃牛肉。(作者提供)

強調所用的是台灣國產的黃牛肉,第一口下去就顛覆了原本對黃牛肉的印象。

牛肉部分帶筋,而且被燉煮到非常鮮嫩軟爛,完全不會有老柴感。

牛肉的部位部分帶筋,而且被燉煮到非常鮮嫩軟爛,完全不會有老柴感。(作者提供)

搭配牛肉的綠色葉菜類,均衡了整碗牛肉麵的營養,也讓整體賣相看起來豐富精采。完全可以品味到台灣溫體牛肉的新鮮度和原味,果然是百年牛肉料理專門店無誤。

沾了一下這裡的特製辣醬,使牛肉增添了不一樣的層次感,這辣醬是用豆瓣醬做基底的風味,味道和三商巧福的豆瓣辣醬很相似,特別適合偏好重口味的人。

清燉牛肉湯麵。(作者提供)

簡簡單單的清燉牛肉湯麵,一碗價格 NT$ 80 元。

留下的清燉牛骨湯頭依然是清爽順口。(作者提供)

「陳春發」的牛肉湯頭只提供清燉口味,整碗麵條快被吃完,留下的清燉牛骨湯頭依然是清爽順口,這看起來平凡無奇的原汁原味實在是讓人百喝不厭。

【整體結語】

最近在復興北路上發現到一家新店,大紅色的招牌在大馬路上格外顯眼,細瞧之下,店名好像與某家老店相似,經求證後才發現是「金春發」的新生代店,由於這家是百年全牛料理名店,不吃牛的朋友現在可以直接跳過了,明亮嶄新的店面自然用餐環境也十分乾淨清潔,服務人員態度表現良好,餐點的份量不算多,消費價格為中等價位,至於味道方面,這回品嚐到的清燉黃金色湯頭令人驚艷無比,不知是新店的良好觀感亦或是記憶黑白的原因,感覺味道要比之前老店更加出色,尤其凜冬將至,之後應該常會來喝上一碗熱呼呼的牛肉湯暖身胃!另外牛肉類的熱炒料理也是不錯的下酒菜!

作者簡介:Posh by Live 賞味人生

Posh by Live 記錄生活發生的美好,從食記、旅行、生活美學到文化創意……
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