「狗是人類最忠心的朋友」，近年世界大潮是反對吃狗肉，香港更早於1950年起已禁吃狗肉；但內地不少地區至今仍可合法吃狗肉，其中「玉林狗肉節」更是聞名全國，卻同時惹來大批愛狗人士抨擊。翻看歷史，吃狗肉曾風行全國，甚至被視為宮廷珍品，是用作祭祀、賀禮之選。其後隨着佛教盛行，而且受到重視狗隻的外族入侵，不同地區不再必然地狗視為食材；而時至今天，內地仍吃狗肉的地區正逐漸減少。

以下內容取自《餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理》部分章節，經編輯整理及節錄：

在商朝，狗肉一度是珍貴的食材，更是祭祀的必需品，當時宮廷裡更設置了負責養狗的專門職位，《周禮》〈秋官〉中曾記載這個名為「犬人」的職位。民間亦一度認為狗肉是最有營養價值的食物，更是送禮的首選，有書曾記載越王勾踐於戰敗後，為充實民生福利，如果有人生下男孩，可以得到政府兩壺酒及一條狗祝賀，如果生女孩可以得到兩壺酒及一隻狗祝賀，可見狗肉、豬肉及酒都是高級的食材，考慮到當時重男輕女的觀念，越國所在的長江流域，狗比豬更為受到重視。

吃狗肉沒好報的民間故事

直至數千年後的南北朝，一本記述奇怪事件的志怪小說《述異記》記下了這樣的一個故事。當時有個名叫石玄度的人，他因為舊疾復發看醫生，醫生開的處方中有一項是白狗的肺，但在市場上遍尋不獲，於是只能把媽媽喜歡的狗殺掉，石玄度的媽媽還一度在家中大吵大鬧數天，把家都搞得一團亂。

石玄度將狗的肺用來作為藥引，並邀請客人來享用狗肉。他的母親則在一旁，將他們吃完後丟棄的骨頭一個一個撿起來，收集後埋在後院的大桑樹下。後來整整一個月，她每天朝著樹呼喚狗的名字。然而，石玄度雖然吃了狗肺燉成的藥，病情卻沒有好轉。臨終之時他不斷提到，狗的肺一點效果也沒有，根本不應該殺了那條狗，或許自己就是因為吃了狗肉才遭到懲罰。看到此情景，石玄度的弟弟石法度發誓，從此之後再也不吃狗肉了。「不能吃狗肉，否則將受罰」。這很明顯是漢民族文化中新的價值觀，與以往的飲食習慣有明顯的出入。

游牧民族跟狗隻感情深厚

會出現如此大的轉變，主要因為東漢覆滅後，中原地區陷於極度混亂之中，內戰頻繁。鮮卑族利用這個機會，逐漸擴大了勢力。晉滅亡後，他們統一了中國北方，建立了北魏政權。其統治範圍涉及現在的山西、河北、山東、河南、陝西、甘肅、遼寧以及四川、湖北、安徽、江蘇的一部分。鮮卑族原是游牧民族，為狩獵而飼養狗，因此不吃狗肉。

加上在同一個時期，印度佛教傳到了中國。北方騎馬民族政權北魏的第一位皇帝，是一位十分虔誠的佛信徒。由於佛教戒殺生，不要說宰狗，其他任何動物都被下了禁屠令。後來，佛教在漢民族中傳播，加上領導階層把狗視為夥伴的價值觀，漸漸的影響漢人吃狗肉的習慣。

（編按：至清朝，精通飲食的文士夏曾傳在《隨園食單補正》寫道，當時已經只有貧窮的人會吃狗肉，或是有病的時候才會吃狗肉。雖然有文人學士會品嚐狗肉，但在廣東之外的地方，吃狗肉都成為禁忌。）

本文內容取自《餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理》作者：張竸

1953年出生於上海。明治大學比較文化學教授。上海華東師範大學畢業後，於同大學擔任助理教授，之後赴日留學。於東京大學研究所綜合文化研究系，取得比較文學博士學位。後來於日本任職國學院大學助理教授、哈佛大學客座研究員等，之後受聘為明治大學比較文學教授至今。

譯者：方明生、方祖鴻上海師範大學教育學院教授、華東師範大學比較教育專業教育學博士，曾為日本名古屋大學客座研究員、日本明治大學客座教授，主要著作有：《日本生活作文教育研究》；另譯有《現代日本教育課程改革》、《樹影譚》等書。此外亦發表與比較教育學、課程與教學論相關的論文70餘篇。出版社：大是文化《香港01》 獲出版社授權轉載，大小標題為香港01編輯所擬。

圖輯：愛狗人士楊曉雲曾於2015年的玉林狗肉節花30萬人民幣，買走500隻即將成為盤中餐的狗。