哈佛教授話「薯條只能吃6條」捱鬧 澄清:為鼓勵餐廳提供更細份

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薯條是不少人的至愛,但亦是垃圾食物之一。近日有哈佛大學教授建議,一餐不應吃多過6條薯條,因為薯條營養價值不高,油炸及調味後變成「澱粉炸彈」(starch bombs),影響健康。言論引起大量薯條愛好者批評,逼得該名教授不得不補充,指自己只是希望餐廳可提供更細份薯條,令食客不需要因為「口痕」被吃下整份「澱粉炸彈」。但香港薯條愛好者專頁「我係薯條控」就稱:「如果連薯條都只可以食6條,咁其他油炸系食品係咪要禁晒佢?」

哈佛教授Eric Rimm接受《紐約時報》訪問時,指「炸薯條最多只能吃6條」惹來爭議,結果急急在自己的Twitter澄清。(「Eric Rimm」Twitter截圖)

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哈佛公共衛生學院流行病學及營養學教授Eric Rimm接受《紐約時報》訪問,分享他對炸薯條的看法。他指薯仔其實是蔬菜類中營養價值最低的食物,因為面沒有其他綠葉蔬菜所含營養,而薯仔較有營養部分是表皮,但通常會被削走。薯條經油炸後再加上鹽、芝士及辣椒等調味,吃進肚內就變成澱粉炸彈,影響人體。

報道提到,由於炸薯條有高升糖指數,代表有較高的肥胖、糖尿病及心臟病風險。此外,實驗發現每周吃2至3次炸薯的人,比吃一般薯仔的人死亡率高2至3倍。

雖然醫學證明炸薯條影響健康,但不少薯條愛好者「群起而攻之」,大鬧「只有瘋子才會這樣限制自己」、「6是好奇妙的數字,6盒薯條吧」、「薯條可能影響健康,但6條實在太折磨人」,甚至有美國傳媒提到,緬因州曾有餐廳將波紋薯條改成普通形狀薯條後,也受到食客暴力威脅,難以估計一間餐廳推出6條份量薯條會有甚麼後果。

事情愈鬧愈大,Rimm再接受美國傳媒訪問時,澄清自己只是道出事實,吃過量薯條會對胃部造成嚴重負擔,「我是怪物嗎?」「英美很多Twitter用戶講得我好像引爆了第三世界大戰」。Rimm強調,他只是希望食店能提供更細份的薯條,避免食客吃下一籃「澱粉炸彈」,「麥當勞的大份薯條有510卡路里,幾乎是4罐可樂,你的胃會有甚麼感覺?」又形容頭6條薯條的味道是最好的,「之後還是一樣美味嗎?」

只吃6條薯條有多困難?《香港01》記者向本港薯條愛好者專頁「我係薯條控」請教,創辦人「薯毛毛」就說,只吃6條薯條就收手實在太困難了,「食6條嘅話咁不如唔好食」,更反問「如果連薯條都只可以食6條,咁其他油炸系食品係咪要禁晒佢?」Rimm提出一個限吃指標,但薯毛毛認為「人人體質唔同,劃一6條其實唔Make Sense」,又舉例說有些人和他一樣,怎樣吃薯條都不會長暗瘡,但有些人一吃就會長,證明體質因人而異。雖然薯條明顯不是健康食物,但他認為這無阻薯條控吃薯條,笑言「邊有餐廳會提供細份到得6條嘅薯條畀客?」

(綜合)

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