地踎茶記變上市公司 茶餐廳術語知多少？
撰文：王丹麟
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從普通的茶餐廳，擴張成連鎖式茶餐廳，4年前更宣布上市，翠華餐廳可說是茶餐廳界的神話。茶餐廳歷史悠久，從食物種類、行內術語到員工落單用字，均反映香港中西合壁、快速且靈活的一面。貌似平凡非常的茶餐廳，你又知否它的獨有文化呢？以下有關茶餐廳的特色，你又認識多多少？
絲襪奶茶是茶餐廳一款常見飲品。（資料圖片）
電影《花樣年華》亦曾在茶餐廳取景。（網上圖片）
「快餐」始祖
茶餐廳出現，從西餐廳傳入香港說起，早在二十世紀初期，英國殖民者將西餐廳帶進香港，到了四、五十年代，大量的西餐廳出現，不過價格昂貴，平民百姓難以負擔。香港人就轉為價錢較為便宜的冰室，售賣一些簡單的食品，如麪包、蛋糕、蛋撻和咖啡、奶茶等。這類冰室逐步改為茶餐廳，甚至創造地道的食品。
在連鎖快餐店還未大量開設時，茶餐廳早已提供快餐，節省打工仔等餐時間。一間茶餐廳通常有數款快餐供選擇，食材大多預先煮熟，有客人落單時，便可減少烹調時間。快餐和其他食物的烹調時間，隨時可相差一倍以上，趕時間的最好叫快餐呢。
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聽不懂的術語
茶餐廳有很多獨特術語，例如：「茶走行街！」，聽下去好像很奇怪，到底是不要茶，還是要去行街？
原來這句的意思是指以煉奶沖調的奶茶（茶走），外賣（行街）。奶茶通常加入淡奶，「茶走」就是不要淡奶，改用煉奶。除此之外，還有很多有趣的術語。
生春＝太陽蛋（春代表蛋）
打爛＝炒飯（因要打爛雞蛋來炒飯）
加色＝加豉油
看不懂的簡寫
茶餐廳講求速度，員工可沒時間逐字把食物名稱寫在紙上，用簡寫稱號便可快速落單。
數字系列
206＝熱檸樂
29＝熱鮮奶
英文系列
OT＝熱檸檬茶，在前面加C便成涷檸檬茶
C06 = 凍檸樂
COT= 凍檸茶
乃T＝奶茶
別名系列
下火＝皮蛋瘦肉粥
冬田＝凍阿華田
舊式冰室（茶餐廳前身）大多有售賣菠蘿包，新式茶餐廳則較少見。（資料圖片）
落單快食得快
有別一般餐廳，茶餐廳員工幾乎是以呼喝的方式來問顧客要吃甚麼，奇怪的是顧客們又會乖乖的「就範」。說到最經典的，必是澳洲牛奶公司，落單要快，連進食也要快，門外仍經常排長龍。