廣東式講實際　專做6款髮型　愛群理髮店主：我唔係「剪」頭髮㗎

「只要拿起剃刀，再莽撞的人，也會冷靜下來。就像拿起手術刀一樣，手要定，心專注，分毫不差。」26歲的Mark這樣說。兩年前他頂手父親的愛群理髮店，堅持要繼承沒什麼人聽過的－－「廣東式理髮」手藝，「當我想接手做理髮時，朋友都大潑冷水說『香港要炒樓先得㗎！』」
外間對愛群的描述，多是塗上浪漫字眼：傳統手藝、消失中的老店、隱世、懷舊。剝開糖衣，Mark說出來卻是一個又一個受盡歧視、齷齪、被詆毀和忍耐的故事，沾不上半點風光，「旁人行過都要拋下句『唏，呢啲街邊檔』，有時還要加些助語詞『爛Ｘ街邊檔』。」而且受盡惡意的投訴。「為什麼我想保留一個傳統手藝都那麼難？」「為什麼香港人會咁睇自己嘅本土文化？」Mark不忿反問。
攝影：吳鍾坤

Barber=大律師 　Salon=律師

或許我們不怎麼看重剪頭髮這回事，有些人卻看得如生命般重要，執着得很。所謂的「爛鬼街邊檔」，指定造型，Mark Lau收取二百多元。這是對廣東理髮文化的一種尊重。「有些俗點會叫你做剃頭佬、飛髮佬，都是侮辱的詞彙，似是垃圾佬那種比喻。」Mark lau說，「我好抗拒人地話我做Salon、Stylist。我不是『剪』頭髮。」

「我們主力電剪，剃刀，好少用鉸剪，可能修少少（頭髮）才用。」Mark指，以歐美概念來說，廣東式理髮屬於Barber Shop，服務男仕為主，「來到香港變成一個統稱，Salon和Stylist搞掂，正如大律師和律師都是兩回事。Barber等於大律師，Salon等於律師。」Mark不是沒有跟客人解釋過，「由以前好想解釋，到現在，算啦，人地覺得你抽秤佢，串佢。」說起Barber Shop，我們總先想起舊式上海理髮店，Mark卻認為兩者大有不同。

廣東式理髮
地方一眼睇晒，主要分佈在街頭巷尾
沒有服務，較着重效率
一個師傅完成所有工序（包括洗頭，整頭，剃鬚，採耳）
髮型強調基本實際，不會有設計造型，直到近年時代轉變才有。

舊上海理髮
環境乾淨寬闊，裝潢具氣派
服務貼心，有接待，有不同的師傅為你服務
師傅帶有一份自豪，以技術為尊。用自己方言（上海話）溝通
服務包括剪髮、剃鬚、修甲、擦鞋

專剪王家衛式舊髮型

那是個默默耕耘的年代。

廣東式理髮實際簡單，不花巧，大受市民歡迎。天熱難耐，男人只穿一件白背心，邊滴汗邊在愛群門口排隊。Mark的爸爸主要剪陸軍裝，四周剷青，頭頂只剩少少，清爽舒適；又或是紅毛裝，一個字：短。紅毛裝不用怎樣梳理，也不用分界，只要腳飛短，頭頂飛高，Mark補充：「又或者剪游水裝，吹番個騎樓裝，張英那種，或是Elvis Presley專用髮型。」

Mark繼承手藝一半是為了保留家族心血，另一半則是王家衛。他曾看過《墜落天使》，發現取景之處正是愛群理髮，「電影好像一條線，把你腦海的東西拉出來。」既然導演也如此珍視本土特色，我們是否只讓它存在於電影之中，卻在現實中就這樣消失？

他接手後承傳父親的務實作風，依舊替街坊數十元理髮。同時，店外貼上一張舊海報，上面畫有六款王家衛電影中男主角的髮型，如張國榮、梁朝偉或金城武。Mark堅持只專心剪這六款髮型，不會創造新髮型，「其實六款算多，主要剪下面三款。上面的不適合華人的頭骨。」看着Mark為年輕客人造型，他每一根指頭像有十二個關節般柔軟，摸着別人的頭髮，輕如為棉花團造型，慢慢地塑出花輪同學那又尖又長的「飛尾」髮型。

Mark拿着失傳的剃刀說：「我們會跟跟耳背後的毛筍，那是廣東式的特點。而且每個師傅都各有自己擅長一套，有些擅長剃髮尾，有些剃髮的手勢會好些。」

關於理髮的二三事

談廣東式理髮，Mark說可以談很久很久，訪問四小時也不夠用。拉回現實，他卻不想說，別人不怎麼正視這種手藝，甚至輕視，Mark自言從未想過爸爸說的「被人看不起」會如此巨大，未推廣手藝，困難一個接一個。

三張理髮椅的地方，裝了兩部閉路電視，「因為很多人來偷嘢，他們覺得街邊檔就可以偷。」「最無理、奇怪的要求，叫我用剪刀剪陸軍裝。由爸爸那時到現在都聽過，你都知道陸軍裝即是剷青，他明玩嘢。」

然而，愛群，意謂用愛，把人歸在一起。「有次，有個人來剪髮，滿身惡臭，他說他幾天沒洗澡，但明天要見工。」Mark沒有多說，默默剪完，不收分毫，「你估到他是什麼事，還怎麼收他錢？」

開始有人留意什麼是廣東式理髮，Mark卻收到一個又一個匿名投訴，「四大部門都來，消防、地政、食環什麼的，好折磨。後來說你是僭建，那麼舊年代的地契，我一直找舊業主也找不回。」Mark不敢估計是什麼人投訴，只問：「我只是想保留傳統手藝，為什麼那麼難？」

生日開分店　「象徵自己生意的開始」

「為什麼你說的都是不愉快的事？」我問，Mark只報以一個苦笑回應。

直至訪問過了一段時間，Mark的語調終於有些喜悅，來的客人有明顯的改變，「現在來的多是年輕，30多歲，有經濟能力。他們會覺得是香港地道文化，而且至少會尊重，欣賞手藝。亦有些人來打電話說加油。」

3月26日是愛群理髮的分店開張大日子，新店選址在灣仔動漫基地內，「在香港的法例來說，始終舊店是不合法，所以要另覓新地方，好彩找到。但在它真正拆之前，我會一直做，那是我爸爸開始的地方，點叫都不會走。而且廣東式理髮就是要在巷尾。」那新店不是沒有了這個特色嗎？「新店隔離都是一條巷呀。」那是我訪問以來，第一次聽Mark開的玩笑。

記得Mark曾言，父親大半生從未有提及，為何做當理髮。直至他離世前半年，Mark提起勇氣，求爸爸解答他二十年來的疑問。父親說，潮汕人認為「工字不出頭」，做生意才有出頭天，光宗耀祖。3月26日，是Mark 27歲的生日，他特選生日那天新店開張，「象徵自己生意的開始。」