【一人一個紋身故事】廚師將執著化成紋身 對食物有一輩子的愛

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紋身對每個人而言都有獨一無二的意義,年輕的時候,我們大概愛美,長大了,這一種美由內心的執著演化而成,能夠堅持一輩子。今回要介紹的紋身故事,是來自一位本地大廚Ray Choi,其實廚師身上有紋身並非出奇事,尤其是外國廚,但Ray身上的紋身都是食材,或者與入廚有關的元素,一聽之下,更覺得別具意義。

Cobo House現任行政總廚之一 ── Ray Choi(攝影:黃寶瑩)

細數Ray的紋身,有化學元素、大量的食材如大蒜、檸檬,還有一整隻牛的部位解構圖。Ray解釋道:「紋身是一輩子的事,無理由隨便」。走過了人生三分一,終於對自己所愛沒有疑問,正是食物,如果這樣說,其妻子會生起醋意嗎?「會的,所以在紋其中一個時,老婆也在場,於是就為她也紋上一個摩斯密碼」Ray笑言。有趣的是,雖然Ray的紋身都與食物有關,但每一個的呈現方式都不同。有些是寫實地素描出來,線條仔細,光暗分明,陰影位迷人。牛隻的部位指南又別具實用功能性,還有化學元素也引人入勝。

(攝影:黃寶瑩)

兩個化學式的紋身都有深意,首先Ray就非常喜歡這種結構,有一個是咖啡因,原來Ray對茶有所研究,也會將之融入設計的菜單之中。至於另一個較複雜的「Umai」更是耐人尋味。Umai是來自日本的一個飲食文化概念,是日本人所認為的「第五味」,可以解作鮮味或「旨味」,有來自海鮮,或是發酵製品如麵豉,甚至大多肉類都有。Ray指出,他以鮮味作為基礎去發展菜色與烹調技巧,鮮味是食材中重要的存在,也是味道的極致,正如下廚都會用鹽去「吊味」,勾引出來的正是這種鮮味。這個紋身,正如提醒著Ray在任何的時刻都不要忘記這份追求美味的執著。

咖啡因化學式(紋身店:Urban Tattoo NiA(www.urbantattoo.dk))(攝影:黃寶瑩)

Umai化學式(紋身店:Urban Tattoo NiA(www.urbantattoo.dk))(攝影:黃寶瑩)

另一方面,原來眾多的紋身都出自不同的紋身師之手。他的首個紋身是在丹麥嘗試的,那裡的紋身店多如香港的便利店,當時他已經想把最愛的食材紋上身,於是就在旅遊期間作初嘗試。怎料之後就停不下來,正如他設計菜式的思緒一樣如泉湧,在首組紋身開始奠定了他喜歡的風格,細節多,陰影重,美觀而裝飾性強。之後他卻在泰國曼谷找到他的最愛,他明言這裡遇上的紋身師是他最佩服的,身上不少紋身都出自他之手。隨手起稿勾勒輪廊,下針流暢,用針和用筆沒有一絲拖泥帶水,而且更非常快手,一整隻牛只花45分鐘。他說因為這位紋身師不想客人痛苦太久,所以練就出這般速度。

Ray的第一組紋身(紋身店:Nothing Is Holy, 丹麥)(攝影:黃寶瑩)

出自Ray最佩服的紋身師之手(Luke Satoru,instagram.com/luke_satoru)(攝影:黃寶瑩)

最後,例行公事都要問一問Ray有沒有因為紋身而在生活上面對一些不好的經歷,他說其實對廚師而言紋身是非常普遍的事,不過除了外國廚之外,也是近幾年才在本地廚師上普及起來,對工作近乎沒有影響。至於家人方面,的確父親有說過他兩三句,但都已是幾十歲大人了,其實父親只是擔心紋身店的衛生情況,畢竟在他的年代的確不佳,但現在已經沒有這些問題了。Ray有試過紋完之後穿著長袖衫回老家——不少紋身者都做過的事,但後來被父親發現了竟然還稱讚紋得漂亮,真的是以事論事。

Ray最新的紋身(紋身師:instagram.com/kevinkingtattoo)(攝影:黃寶瑩)



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