【尋找他鄉】全港第一間摩洛哥酒吧 強烈視覺效果下的非洲式飲勝

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你認為餐廳最重要的是什麼?相信很多人都會不假思索地答:「食物質素。」

不過,試想想,若果是大牌檔的格局,奉上的卻是高級的精緻料理,收的價錢亦是高級餐廳的水平又如何?

餐廳的食物與環境的關係其實密不可分,很多時我們享用的,並非單是食物,更是整體的餐飲體驗。

摩洛哥酒吧LILYA Moroccan Lounge and Bar剛於四月開幕,並以傳統的摩洛哥設計風格作招徠。(LILYA)

第一間介紹的是位於中環的摩洛哥酒吧。香港的摩洛哥餐廳一隻手數得晒,新開的LILYA Moroccan Lounge & Bar更是香港唯一一家摩洛哥酒吧。

很多人提到摩洛哥,都不其然聯想起異國風情,這與當地歷史文化不無關係。摩洛哥的地理位置特別,雖然處於非洲北部,卻與歐洲只相隔一條海峽,鄰近西班牙邊境,因此自古以來一直以來是兩處的主要交通通道。摩洛哥本奉行阿拉伯文化,伊斯蘭教為主要宗教,但自15世紀開始,摩洛哥受到多個西方國家入侵,因此當地揉合了多國文化,形成了獨特而豐富的摩洛哥式設計。

酒吧位於蘭桂芳的一間樓上舖。踏出電梯的一刻,掛滿鮮艷的摩洛哥傳統拖鞋的牆身盡入眼簾,仿如置身於異域國度。(LILYA)

LILYA其中一位創辦人兼總經理Tom Brusse是位摩洛哥人,為了令客人完全感受到摩洛哥風情,除了提供正宗的摩洛哥菜,Tom更著重餐廳的設計裝潢,「要令客人感受到這裡提供的是正宗的摩洛哥菜,以及摩洛哥熱情、好客及溫暖的氣氛,而餐廳環境亦是重要的一環,因此這裡全以摩洛哥風格設計。」

酒吧設計總監Anita Lopez亦言:「餐廳設計給予客人第一印象,如果這裏以正宗的摩洛哥風格設計,未開始進食,已能夠令你感覺到這家餐廳的食物亦必定是正宗的。為了營造完整的餐飲體驗,餐廳設計不容忽視。」酒吧內的設計細節令人目不暇給,這亦正正是摩洛哥風格的吸引之處,而當中更蘊含了摩洛哥的豐富文化,以下就為大家逐一介紹。

LILYA創辦人兼總經理Tom Brusse(左)、Dining Concepts 設計總監Anita Lopez(右)

設計靈感來自皇宮

酒吧的設計由Tom及Anita攜手設計。雖然Anita不是摩洛哥人,但喜歡到處遊歷的她,亦曾到訪摩洛哥,當地的傳統市集令她印象深刻,為她帶來不少設計靈感。Tom又指設計靈感亦有取自摩洛哥城市馬拉喀什及當地傳統建築Riad,即是有庭園的大宅或皇宮。原來摩洛哥行君主立憲制,而人民對國王都尊敬有加,他指摩洛哥每個城市都設有皇宮,國王到不同城市巡視時亦有地方落腳,而皇宮的奢華設計亦是摩洛哥設計風格的重要基石。

巨型銅製罩燈由摩洛哥皇帝穆罕默德六世御用的設計師Yahya Rouach操刀,而玫瑰色花紋天花亦由人手雕琢而成。(潘思穎攝)

引入當地傳統工藝

為了確保酒吧設計能營造正宗的摩洛哥風情,Tom特意回到家鄉,花了一個半月搜羅家具及裝飾,而酒吧內所有東西均來自當地,更全是人手製作。原來摩洛哥的傳統工藝仍保留得很好,酒吧內上至天花和燈飾,下至餐具和咕𠱸皆由全人手製成,精緻的雕刻更是令人嘆為觀止。

酒吧內的一絲一縷皆是全人手製造兼全來自摩洛哥。(LILYA)

細微至酒杯都是由人手製成。(潘思穎攝)

必備金屬及馬塞克

銀和銅是摩洛哥設計常見的素材,原因是當地盛產金屬物料,除了燈飾外,酒吧的餐桌、酒杯、裝飾品,甚至是門的把手都是以黃銅製造。此外,馬塞克瓷磚亦是常見的素材,重覆的圖紋及鮮艷的顏色營造出強烈的視覺效果。

Tom指酒吧馬塞克是玫瑰花圖案,玫瑰是摩洛哥常見的花卉,因此不少花的圖案靈感都取自玫瑰。(LILYA)

用色鮮艷豐富

摩洛哥風格的設計其中一個明顯的重點,是鮮艷的用色。摩洛哥的建築多以紅土製成,整個城市看起來都是土紅或橙色,因此Anita亦選用這兩種顏色為主要色調,再配以用色鮮艷豐富的馬塞克,「設計酒吧其中一個困難是如何平衡多種顏色及複雜的圖案。」

酒吧的燈飾顏色鮮艷奪目。(潘思穎攝)

酒吧中不難發現流蘇的蹤影。雖然這並非摩洛哥風格中常見的元素,但Tom卻希望將之變成一種設計的潮流。(LILYA)

重覆的幾何圖案

在酒吧中你會看到門窗和瓷磚都呈現出重覆的圖案,而當中有不少是星星、月亮或花卉的圖案。摩洛哥人崇尚自然,而且在伊斯蘭文明陶冶下,歷代的工藝師都避開了對人物及獸形圖騰祟拜的禁忌,發展出豐富而具有幾何造型的圖紋設計。Anita指通花的門窗令外面的人難以看到裡面的情形,是摩洛哥人營造私人空間的傳統做法。

星星和月亮是摩洛哥風格中常見的圖案。(潘思穎攝)

通花圖案帶來約隱約現的感覺。(潘思穎攝)

間文化元素

除傳統的摩洛哥設計風格,Tom又將摩洛哥一些特色文化元素轉化為設計細節,例如他將兩幅牆身佈滿的流蘇和拖鞋,四處又佈滿燈飾。Tom解釋:「傳統的摩洛哥窗簾會以流蘇繫上,而拖鞋是摩洛哥的傳統鞋履,在不少市集中可以買到,而現時更演變成一種時尚。另一方面,摩洛哥人喜歡精緻的燈飾,因此我將酒吧內放滿各式各樣的特別燈飾。」

Tom又將傳統盛載食物的器皿Tass製作成mini版作酒杯,其中一個難以發現的有趣細節,是牆上的名人肖像都被冠上摩洛哥的傳統帽子,別具玩味。

Tom特意將摩洛哥傳統盛載食物的器皿訂製成迷你版,當酒杯使用。(潘思穎攝)

私人廂房外的牆壁掛上名人照片,連時尚潮人Pharrell都被Photoshop冠上摩洛哥的傳統帽子。(潘思穎攝)

流線形設計

摩洛哥的傳統框子都是流線形帶尖拱的典型設計,是揉合了西方及阿拉伯文化的結晶。摩洛哥風格常見流線形設計亦與摩洛哥人崇尚自然不無關係,因此酒吧的桌椅和燈飾的形狀等都不是呈尖角的方型而是流線形或圓形。

酒吧又設有私人廂房Majorelle,房間兩側的大型櫥櫃就是蘊含了傳統的尖拱型的設計元素。(LILYA)

連廁所的門都是人手製作,雙框設計及精緻的花紋令它成為Anita最愛的設計細節。(潘思穎攝)

LILYA Moroccan Lounge and Bar
地址:中環雲咸街77 號2 樓
查詢:2526 2578
Facebook:Lilya Moroccan Lounge.Bar

露台以白色為主,向座落於Rif 山脈的城市Chefchaouen 致敬。(LILYA)



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