【三個傻佬教煮餸】熱情果炒苦瓜 苦而彌甘
我們仨，Eric、Jim、Jeffrey，組織「三傻廚房」，悅齡薈的朋友不知就裏，邀請我們這三個新手開班，搞了個苦瓜滋味工作坊，招收50歲以上的中年朋友，烹煮美食、訴說人生。
我們三個傻佬，煮嘢靠估，撞板多過食飯，如何教煮？50歲的朋友，人生經驗豐富，反過來教三傻呢！不過我們就是不怕撞板，大家切下啫，冇問題！
煮苦瓜，可以借喻少老之年，苦而彌甘。
今次苦瓜是主角，當然要找最苦之瓜。
Eric在沙田街市「幫趁」有機菜檔多年，他們的種植場在鶴籔，所出産的深綠色日本苦瓜特别吸引，早幾個月Eric已經買回家用不同方法試煮。原來苦瓜十月已是季尾最後一批，於是預早留了十多個苦瓜，並請老闆收起苦瓜藤，給我們帶到厨藝館營造苦瓜園圃的氣氛。
大伙兒當日中午到廚藝館。這個大廚房我們第一次使用，工具與環境都十分陌生，難免緊張地檢視場地。第一次開班教煮，自知未夠班，開班授徒亦非我們所願。分享煮餸樂趣，才是我們的初衷也是今天的堅持。
參加者到場，不必破冰warm up，很快熱情交流，各自走到桌前觸摸苦瓜與藤蔓，在瓜藤之上，自取苦瓜，感受一下苦瓜表層那獨特的紋理。十八個參加者，分六人一組，由三傻各領一組，分別煮出三道苦瓜菜式。
Eric的熱情苦瓜小組，用豬骨高湯把苦瓜浸煮到晶瑩通透。這一步先將高湯的甜味帶入苦瓜之中。第二步是把熱情果開邊，把酸甜的果肉連籽挖出來備用。第三步是把番茄切碎成蓉。就是如此簡單的三部曲，就可以用蒜粒起鑊把各種材料炒埋一碟。最後按自己口味加上蜜糖再兜一兩下，搞掂。
上座之時在餐桌上，枱墊刻印着香港作家也斯那一首《給苦瓜的頌詩》——
「人家不喜歡你皺眉的樣子，我卻不會從你臉上尋找平坦的風景；度過的歲月都摺疊起來，並沒有消失，老去的瓜，我知道你心裏也有，柔軟鮮明的事物……」
苦瓜之苦、熱情果之酸、蜜糖之糖，perfect match！保證易煮，保證好味。一片苦瓜，皺眉摺疊，其貌不揚，大家慢嚼一口，分享甘苦記憶。
|| 熱情果炒苦瓜食譜 ||
苦瓜一個，熱情果兩粒，番茄一個，高湯一碗，蒜頭兩粒，蜜糖隨意。
|| 做法 ||
1. 苦瓜先用高湯煮熟
2. 蒜頭起鑊，茄蓉、果蓉炒苦瓜
3. 最後加蜜糖即成
|| 小貼士 ||
熱情果殼可用用來承載茄蓉果蓉作裝飾
高湯可用現成雞湯，但更可口是自家淆豬骨湯，或平日喝剩的老火湯亦可。
（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）