【曬陳皮棄柑肉】港人為曬陳皮每年棄5噸柑肉 團體救柑造果醬

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廣東三寶之一的新會陳皮近年備受追捧,陳皮的價格水漲船高,商家市場對陳皮原料的新會柑果皮需求殷切,每年新會柑當造之時都會大手入貨。但果皮人人要,數以噸計的柑肉卻無人問津,有民間組織自發收集柑肉,製作成手工果醬,試圖改變它們的命運,不用送往堆填區。

新會大紅柑的採收時期,自農曆氣節小雪開始至小寒結束,即今日起至來年1月5日。據了解,以油麻地果欄為例,至少五個水果檔每年都會入貨約一噸,由於製作陳皮要皮不要肉,有些買家更會即場將柑剝皮丟掉柑肉,有團體估計,每年有至少五噸的柑肉自果欄被丟棄,去年甚至有果販呼籲市民趁曬柑皮季節的早上,到果欄「執柑」減少浪費。

果欄每年有大量柑肉在新會柑當造期間被丟棄。(資料圖片)

團體食享香港向《香港01》表示,過去幾年,每當新會柑當造時團體都會收到果販的查詢,希望他們能回收柑肉,惟因數量太多而且剝好皮的柑肉保存期短,團體成員也愛莫能助,只能讓至少5噸的柑肉淪為垃圾。「食享香港」前身是運作已有十年的「食物分享計劃」,以往他們一直向地區的菜檔果販收集剩餘的蔬果剩食,再分發予有需要人士。

由於已剝皮的柑難以保存,團體於是轉而將之製成果醬。(食享香港提供)

「救柑行動」就是今年首次由食享香港發起,以將柑肉製成果醬的方式,延長保存期限的計劃。計劃中的首批一百樽果醬,已在食物店「阿比.手造」的協助下,在上周完成,並於本周日(25日)在糖廠街市集發售,所得收益在扣除成本後,將用於「食享香港」日常處理剩食的工作上。

食享香港的代表受訪時表示:「其實我們最希望可以將柑製果醬變成一種季節性特產,而市民可以在家中自家製作,消耗每年數量龐大的柑肉,減少浪費。」

計劃首批果醬經已完成,將於今月25日發售。(食享香港提供)

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由於預計會回收到數噸的柑肉,「救柑行動」仍需要招募義工及尋找願意提供場地的團體協助。但可惜,目前為止尚未有團體落實願意為計劃提供場地。如製作手工果醬的專家,或者是能夠提供廚房或設施的團體想為減廢出一分力,可與食享香港聯絡。

食享香港 Food Commons

電話:23360678

電郵:info@foodcommons.hk



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