【搵食難】中環食堂36蚊3餸飯　老闆：我不是做生意　是招呼朋友

「吃飽才有氣力工作」，不論你是在地盤出賣勞力汗水，還是在甲級寫字樓出售知識，在這個層面眾生皆平等。中環地價高，食飯貴，一間食店卻賣36蚊3餸飯，而且白飯糖水涼茶任裝，老闆大言「我不是做生意，是招呼朋友。」吸引OL、地盤佬、律師都來吃飯。一間食堂如何照顧中環不同階層的胃？

打工仔福音　36蚊3餸不落味精「煮家菜」

據政府統計處，2017年7月份通脹率為2%。綜合消費物價指數中，以交通升幅最高(3%），其次為外出用膳和住屋(2.7%)。

「三餸飯，20年前20蚊，𠵱家才36蚊。」中環華記食店老闆鍾德華（華哥）敢說，中環的大排檔也沒那麼抵食，兩餸飯須45元。華記餸菜款式不少，一天有8個菜選擇，菜單每星期轉換一次，「仲有糯米飯$48， 出面邊度有？」一分錢一分貨，有時20蚊的飯菜味道真的值20蚊，仿佛價廉就不配味美，打工仔要平，就只可單求有啖飯吃，卻委屈了舌頭。身旁的員工姐姐大嚷：「我們絕不求其，好認真㗎。」這家平民飯店甚至有高檔餐廳才有的牛尾菜式。

華哥補充，食店求薄利多銷，他大笑：「客人都有要求㗎，我哋都唔可以求其，中環都不只我一間，人哋未必揀你㗎嘛！」於是，他說食店主打家庭式，不落味精。他也因應有近一半客人是地盤工做「甜餸」多，例如生炒骨、牛腩、咖哩，「他們出汗多，有汁好送飯！」

白飯粥糖水涼茶任裝
$36三餸飯，固然是糧尾恩物，華記食店還有「白飯、粥任裝、糖水、涼茶任飲任食。」涼茶主要是五花茶，粥有時是眉豆花生粥、豬骨粥或皮蛋粥，糖水多是腐竹、紅豆沙或綠豆沙。是善堂還是食店？這個商人老實得很：「是生意技倆，一包五花茶或一斤紅豆沙，不過十幾蚊，煲一大煲，吸引大家來幫襯，他們食完飯又有甜品食，大家開心！」

外賣煲仔飯連煲上
平價午餐令華記食店成為地盤佬的聚腳點，當到了下午一時，食客換上寫字樓職員。午間推出的煲仔飯連律師、牙醫都聚在這間外表平平無奇的食店。

這又是一個生意技倆，華哥說：「要人冇我有，有幾多間午市做煲仔飯？仲要外賣。」是的，這裏的煲仔飯連煲一起送上的，不用拿回來。華哥指，一個冬天可送出4,000個煲仔，不會蝕嗎？他說：「沒辦法，請人洗返每一個煲的成本仲貴過我訂幾千個煲。」堂食煲仔飯的話，員工會清洗瓦煲再用。

煲仔飯的焦香，引得中環的高、中、低層打工仔也走入巷仔，聚首一堂。其實華哥也是在中環商廈混過一口飯吃的人。（下集按此）