【告別蛇王】最老蛇王榮休 謝三代老闆恩情：無錢賺仍開舖養員工
分岔舌尖吐露、窄長身體滑動，旁人看見蛇便「毛管戙」，避之則吉，蛇王麥大江卻與牠打交道逾半世紀，生擒野蛇毫無難度，剝皮拆骨易如反掌。麥發明以筷子拆骨起肉的絕技，如今技術傳遍廣東、廣西，以每天經手60條蛇計算，麥的蛇王生涯中，可能處理了十數萬條蛇。年近九十，麥決定收山，離開鎮守71載的上環百年老店「蛇王林」，將總舵手之位交由徒弟接棒。「蛇王林」結業雖為誤傳，但近年活蛇需求下降，店舖生意不如往昔，但傳人念在主僕情，賺不到錢仍堅持開店，只為養活一眾老店員。
為「蛇王林」打工71載
一幅已褪色的木製「蛇王林」橫匾，發黃的白色瓷磚牆身，歷史悠久如百子櫃般的裝蛇木抽屜，店內物品或已存在一個世紀，比麥大江還要老。雖然人物俱老，但老而彌堅。銀髮清爽、雙目炯然、腰板挺直，89歲的麥大江仍然精神煥發，處理蛇的動作流暢自如。不過，他說是時候退休了，但總舵手之位會傳承下去，118年歷史的上環老字號「蛇王林」仍屹立不倒。
研發一根筷子作最佳拆蛇工具
回顧整個蛇王生涯，麥大江不禁大談當年的光輝史。麥大江指以往師傅會徒手拆蛇骨，速度緩慢，且拆了5、6條後，手指頭便很痛。因此他自行研發了用竹筷子將整條蛇拆骨起肉，大大加快了速度，脫蛇牙、取蛇膽、起蛇肉駕輕就熟，一日便可處理6、70條蛇。後來麥又以鐵枝改良，時至今日更發展為不銹鋼筷子，並在全廣東及廣西通用。麥大江又自豪地稱，毒蛇雖可致死，但蛇王林開張以來從未有蛇王遇致命意外。
感激三代老闆賞識
由18歲開始隨父到蛇王林打工，到現在89歲、育有3子1女及3個孫，麥大江笑稱長子亦已50多歲，自己是時候退下來。麥又表示慶幸得到三代老闆的賞識，現時店子已無甚收入，老闆不將其結業，只是為了養活一班老伙記。麥大江稱年少時因讀書少，覺得蛇王有趣又可維持生計，但現在的收入其實與最低工資無異，更直言﹕「入行有乜用，咁嘅酬勞做一世有乜價值 」。
教出出色徒兒 為政府御用蛇王
麥大江教出的徒弟何卓興亦是捉蛇專家，作為警方港島及離島區御用蛇王，經常奉召為民居捉蛇。何卓興也不年輕，年逾70，育有2子1女。何卓興指因年少時經常在上環一帶嬉戲，更會玩弄蛇王林陳列在外的蛇，老闆覺得他對蛇有興趣，便邀請他到店裏工作，拜麥大江為師，一做就做了超過50年，現在亦有了自己的徒弟。何卓興雖年事已高，但精力仍然充沛，經常幫助警方捕獲「擅闖民居」的野蛇，巨型至大腿般粗的蟒蛇也不是他的對手。
麥大江歎蛇王失傳在所難免
但何卓興卻指不只麥師傅想退休，他亦有此打算，預計於數年內退休。即使他亦有徒弟，卻已年近50多歲，且入行只有數年，捕捉野蛇的經驗尚淺，蛇王一行正面臨著後繼無人的問題。麥大江卻坦言，是否會失傳並無所謂，現代人只會到熟食檔買蛇羹，社會對活蛇的需要不斷減少，蛇王一行的失傳可謂無法避免。
