別說女人都喜歡甜品，怕甜的也真有不少。

不過，與其說甜品是一種味覺享受，更多時候，是一種心靈需要。將甜吃送進嘴裏的時刻，即使味蕾覺得膩了，身體卻像重拾了力量，真的很不可思議。

一個人的甜品，花巧是不必要的，能夠順應心情還比較重要。各式粉類是製作甜品的基礎，既耐放又千變萬化，最窩心的甜品，總是順手拈來就好。

日式豆腐丸子

第一次做的時候訝異了一下，用白玉粉做出來的團子，還真是如玉般透亮。來自日本的白玉粉由糯米製成，卻比一般的糯米粉擁有更高的黏度性，口感亦更滑，常被用於製作丸子或大福；配上以醬油與糖煮成醬汁的Mitarashi dango，就是日本人最家常的甜味。

材料

白玉粉75克、絹豆腐(或一般滑豆腐)75克、豉油1湯匙、砂糖1湯匙、味醂1湯匙

做法

1 先將白玉粉置於大碗中搓碎，直至感覺不到粗粉粒。用手捏碎豆腐，與白玉粉混合，搓揉成柔軟而不黏手的粉團。每種豆腐的水份含量略有不同，按需要加入適當水份調整粉團質感。

2 將粉團分成10等份，逐一搓成丸子。水滾下丸子，至浮上水面即可撈起，立即置於冷水中冷卻，再以竹籤串起備用。

3將豉油、砂糖、味醂混合，以小火煮至汁料濃稠，倒於丸子上。如家中有火槍，將丸子表面稍稍燒焦，更多添一份焦糖香味。