西蘭花|營養多被封「最健康食物」 防癌控血糖促排便三類人慎吃

撰文:吳梓楓
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本身屬於十字花科蔬菜的西蘭花本身營養成份豐富,更被美國癌症研究所列為19種抗癌食物之一,絕對可算是「最健康的食物」之一。不過,這款「最健康的食物」原來並非所有人都適合食用,當中有三大類人士則需要注意進食的份量。

西蘭花含豐富營養。(Shutterstock)

西蘭花宜清蒸減營養流失

西蘭花本身就含有多款維他命、礦物質、纖維與抗氧化物等,以一份約90克的生西蘭花為例,就包括以下營養:

.碳水化合物:6克
.蛋白質:2.6克
.脂肪:0.3克
.纖維:2.4克
.維他命C:佔每日所需135%
.維他命A:佔每日所需11%
.維他命K:佔每日所需116%
.維他命B9:佔每日所需14%
.硒:佔每日所需的3%
.磷:佔每日所需的6%
.鉀:佔每日所需的8%

一般而言,西蘭花可作生吃及熟食,不過在烹調過程中,西蘭花的營養少不免會有所流失,特別是維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等,因此建議採取清蒸作為西蘭花的烹調方式,減低流失的營養。

▼西蘭花豐富營養知多啲(按圖👇👇👇):

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西蘭花八大好處

促進心臟健康

西蘭花含有的類黃酮成份,除了可以防止感染外,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,能減少心臟病與中風的危險

抗衰老

西蘭花的抗氧化營養素,包括胡蘿蔔素、維他命C、多酚類等,均有助活化細胞對抗自由基,延緩身體衰老,同時亦可減低身體炎症的發生。

預防癌症

本身屬於十字花科蔬菜的西蘭花,其存有的蘿蔔硫素是一種擁強大抗氧化能力的異硫氰酸鹽類。

目前為止已有多個研究都提到它能保護細胞不受環境致癌物的傷害,包括對預防乳腺癌、肺癌、大腸癌、胃癌或前列腺病等癌症均有正面作用

控制血糖

西蘭花的抗氧化性質可有助糖尿病患者控制血糖,有研究顯示,二型糖尿病患者每天食用西蘭花一個月後,其身體已減少對胰島素抵抗。

另外亦有實驗發現,有糖尿病的實驗老鼠在進食西蘭花後,其體內血糖不但出現下降,肝臟細胞損害亦有所減少。

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預防便秘

西蘭花含有的不溶性膳食纖維,會吸收水份而膨脹,刺激消化系統蠕動,同時可令大便變軟,促進大便通過腸道,減少廢物在腸道停留時間,對預防及紓緩便秘、痔瘡均有所幫助。

維持腦部健康

由於自由基對大腦的傷害通常均透過功能呈現,因此西蘭花這類含豐富抗氧化物質及營養素的綠色蔬菜,對維持大腦健康、神經組織有所幫助,甚至亦可以減緩智力衰退。

提升免疫力

西蘭花本身含有豐富維他命C、維他命E及纖維,上述三種營素均有助促進人體免疫系統的運作,提升免疫力。不少研究已表明,維他命C在預防和治療各種疾病方面都發揮積極作用。

而維他命E是脂溶性維生素,可溶於油脂,具有很強的抗氧化作用。此外,由於維生素E溶解在脂質中,因此有望進入細胞膜的脂質部分並保護細胞膜,可防止病毒從外部入侵並增強免疫力。

而纖維主要可調節腸道環境,並激活免疫細胞。由於參與免疫的細胞中有60%以上存在於腸道中,因此透過纖維調節腸道環境對提高免疫力亦非常重要。

維持骨骼健康

身體如果沒有攝取足夠的維他命K,恐會增加骨折風險。因此,透過進食含有大量維他命K的西蘭花,促進身體鈣質吸收的能力,加上西蘭花本身亦含有不少鈣質,這兩類營養對維持骨骼健康及強化關節而言具有正面作用。

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西蘭花非人人可吃?

不過,西蘭花部份的營養成份,對部份人士恐造成身體問題,以下三類人士應盡量避免攝取過量:

1. 腎功能欠佳人士

由於西蘭花本身含豐富鉀質,因此腎功能欠佳人士如過量攝取,恐對腎臟造成負擔。萬一腎臟無法透過足夠的尿液排出鉀離子,這些鉀離子就會存流在血液中,影響心臟功能,造成「高鉀性的高血壓」,患者反而更容易造成心律不整。

2. 凝血功能異常人士

西蘭花含有豐富維他命K,維他命K本身具有促進凝血的作用。不過對凝血功能異常人士而言,過量的維他命K恐會導致他們身體更容易凝血,導致血管形成血塊,出現血栓塞,增加罹患心臟病及腦中風的風險。

3. 腸道功能欠佳人士

由於西蘭花本身含豐富纖維,當中亦包括果糖、半乳糖等成份,因此對腸道功能欠佳人士而言相對難消化,容易造成消化不良的不問題。

萬一西蘭花在腸胃無法完全消化及吸收,更會因為遇上細菌而發酵,使他們產生胃脹、胃氣等問題。

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資料來源:Healthline

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