以色列初企「超級肉」 人造雞肉兩年上餐桌 20公斤低至8元

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人造牛肉漢堡早年在培養皿中誕生時曾引起轟動,有指這種原是天價32.5萬美元的漢堡,現在已將成本控制在11美元,與此同時;在地球另一端,以色列的新興科企「超級肉」(Supermeat)亦著手研究如何將人造雞肉帶到餐桌上。

現時人類對雞肉需求量極高,人造雞肉面世或可解決供應問題。(Getty Images)

以全球肉類消耗量計算,雞肉僅僅次於魚肉,每年人類吃掉600億隻雞,故人造雞肉會是一個很大的市場。超級肉創辦人之一巴拉克(Koby Barak)表示:「我們打算以非常特別的方法製造人造肉,以控制成本。」

研究由耶路撒冷希伯來大學(Hebrew University)的教授領軍。第一步需要在雞身上做一次活組織切片,然後再將不同細胞分開,例如肌肉和脂肪,分別放置於模仿雞身體的環境下讓其生長。正如平時養雞一樣,細胞亦需要養分才會長大。巴拉克表示,他們會使用由蔬菜及非動物性原料製作出有豐富礦物質、糖分、脂肪和營養的「食物」予細胞。

盼5年內工業化人造雞肉

巴拉克預計,公司在2年內將可大量生產人造雞肉,但一些較複雜的部分如雞胸則需要額外2年。製造人造雞肉一個挑戰是,要找出最接近一般雞肉的細胞組合;製造出最相似的口感與味道並非易事。巴拉克又指5年內可工業化人造雞肉,20公斤售價可控制在4至20以色列新謝克爾內(約8至40港元)。

生產雞肉的成本中有一大部分落在貯藏運輸上,巴拉克的公司並不打算建立巨型工廠,而是以「家用製肉機」讓超市、餐廳、個人都可以自行生產雞肉。

人造牛肉漢堡於2013年面世,現時技術或已可控制高昂成本。(Getty Images)

人造肉好處多多,據估計,12年後全球人口將增加10億人,要生產出足夠的肉供給數十億人,愈發困難。而人造肉公司指出,人造肉比傳統農業需要的土地少99%,需要的水亦少96%,甚至連溫室氣體排放亦可減少96%。而且,更可停止屠殺動物。

「超級肉」公司正在集資網站IndieGogo上募集資金,目標是250萬美元(約1950萬港元)。巴拉克對計劃充滿信心:「這是一個高風險,高回報的計劃⋯⋯我們並非由零開始,而是有所發展的技術。」

(耶路撒冷報)



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