朱古力奶是用甚麼製作？這條問題看似簡單，卻考起了7%美國人。美國奶製品創新研究中心進行調查，訪問了1000名18歲或以上成年人，有7%的受訪者認為，朱古力奶是從棕牛身上擠出來。

若把7%的美國成年人推算至全國人口，相等於有1640萬人認為朱古力奶是從棕牛而來，人數與賓夕法尼亞州總人口相約。好了，若假設當中有一半人是沒認真作答，有逾800萬這麼無知的人仍是很可怕。

不過，就算知道朱古力奶並非產自棕牛，那麼朱古力奶是用什麼材料製成？調查發現有48%受訪者仍然茫無頭緒。美國奶製品創新研究中心在網頁上寫道：「朱古力奶或其任何其他味道的牛奶，都是由乳牛牛奶加以調味及增甜劑製成。」就連調查員，亦對調查結果感到驚訝。

五分之一人不知漢堡包有牛肉

即使把時間回撥至90年代，美國人對於食物來源似乎都不甚了解。《華盛頓郵報》報道在90年代初期，美國一份農業研究指，有近五分之一美國人不知道牛肉是漢堡包的食材之一。

不過，推廣農業及營養教育的非牟利組織FoodCorps創辦人厄普頓（Cecily Upton）指，不同地方的美國人對於農業知識都不同。

她指在農業地區生活的人，以及有高學歷及高收入的人士，會更加了解食物的成份。其中以加州的例子則較為嚴重，研究發現，有逾半4至6級的學生（即約9至12歲）不知道醃黃瓜（pickle）是由黃瓜製作，洋蔥和生菜均是植物；有四成學生不知道漢堡包的材料中包括牛肉；三成人不知道芝士是由牛奶製成。

美國人自80年代初遷到城市　減少參與食物生產過程

美國國家動物農業研究所（National Institute for Animal Agriculture）在2012年發表報告，指對於食物知識貧乏的情況感到遺憾，「今日大部份的消費者，至少有三代人未曾接觸農業，他們都不知道食物是用甚麼食材，或者怎樣製成。」

探索食物製作過程書籍《Kitchen Literacy》著者Ann Vileisis指，當美國人自80年代中期遷到城市，參與食物製作或者食物加工的人減少，加上，在運輸及製造業的科技進步下，食物都可透過不同方式製作，而食物運送的距離更遠，這兩個因素，令美國人對於製作食物的了解減少。

農場至廚房距離增長

Ann Vileisis還指：「城市人對於食物的來源及製作不感興趣，這成為城市文化......在一個相對較短的時間，食物由農場運到廚房的平均距離增加。昔日的距離相等於由廚房步行到花園，現在演變成一段長達1500英里的距離，火車及貨車經過曲折的路途才把食物送到。 」

目前的情況令人感到憂慮，厄普頓說：「現在仍有小孩對於薯條是由薯仔製成，或者醃黃瓜是黃瓜而感到驚訝……知識是力量，沒有知識，我們便不能作出明智的決擇。」

（綜合報道）