【行山野炊】BBQ前必看！兩分鐘成功起爐 專家話炭精最重要
在廚房對住四堵牆煮食，難免焗促，但假如在鳥語花香的大自然中煮食，又是一番怎樣的體驗呢？
《香港01》與野外動向 HK Discovery在5月合辦野炊活動，招募20名參加者到馬鞍山郊野公園一起體驗野外煮食的樂趣。
野外動向的導師向各位參加者講解使用戶外煮食爐以及炭爐的注意事項，教大家用兩分鐘就成功用炭精及炭起爐，之後更用炭爐焗蘋果批。參加者還發揮創意，煮出多道色香味俱全的佳肴。
在野外生火煮食，通常有兩種方法，一是自備戶外煮食爐及氣體燃料，另一是用炭。野外動向 HK Discovery的導師Jan在活動中強調，無論是自備煮食爐還是用炭，在香港的郊野公園中，必定要在漁護署指定的地方生火，通常是燒烤場及營地。Jan提醒，不是燒烤場入面所有地方都可以生火，而是只能在燒烤爐上面，「千萬不要誤會（郊野公園的野餐）枱上可以生火，如果你在上面生火煮食，剛巧有漁護署的人經過，可以給你告票，那張枱只是給你用餐的」。
先「撻」火後開爐
Jan首先教大家用接駁高山氣的戶外煮食爐，他強調兩點必要注意，跟安全有關。首先，將高山氣罐扭入煮食爐之前，一定要確保爐頭的開關已經關上，否則氣體燃料會流出。其次，開火的時候，必定是先「撻」火，後開爐。Jan說：「開了氣才打火的話有風險，整個環境可能充滿了易燃氣體，一點火的話，有機會『噗』一聲連頭髮都燒光。」
除了爐外，Jan還會帶防滑墊及風擋去野外煮食。用防滑墊是為了穩固爐的位置，避免爐在桌上滑動，而風擋可避免強風影響火勢，同時集中熱能煮食。有趣的是，他不喜歡用戶外用品店所售的摺疊式風擋，他說：「風擋第一件事要輕便及方便攜帶，我們就喜歡用錫紙，摺幾摺就可以。」
要起爐快 炭精十分關鍵
之後，在野外煮食經驗豐富的Jan就教大家起炭爐，他很明白起爐是很多人的噩夢，可能花半小時都起不到火，他笑言：「以前讀小學時，最辛苦就要起炭爐，我中學試起燒烤時下雨，結果牛扒都要生食。」
Jan表示起炭爐的工具只有3樣，分別是炭、炭精以及打火機。坊間常有聽聞，有些炭較難燒着，又有些炭是好燒，但Jan就表示炭精及打火機更重要，「炭可以買普通的，但買炭精要留意。通常炭精有兩種，一種是普通炭精，即是你買蜜糖會送的那一款，相信大家一定有用過，不要用那一款。」Jan建議用一款紅色盒包裝，入面是白色方形的炭精。他先在燒烤爐鋪一層炭，之後把白色的炭精放在炭上。他續說：「我手上這款在超級市場都有得買，擺炭精落去，擺在底部，再將其他炭搭井字形又好，搭三角形也好，總之愈搭上去愈窄，由底最闊，到最高就最窄。」
起爐步驟逐格睇（按圖放大）：
燒炭精10秒
放好炭及炭精後，就到打火機出場，Jan表示不要用點煙的火機，要用長嘴的打火機。他將長嘴插入炭隙之中，點燃炭精。他說：「打火機，記得買枝長的。為何有時起不到爐？你可能燒着了炭精的外部，面頭一層黑了，但其實炭精不夠熱，根本沒有着到。你跟住就捲報紙在下面死塞爛塞，其實是沒有用的，非常辛苦。這種方法在底層鋪一層炭，之後放炭精在炭面，再搭上去，燒炭精10秒，就會自然燃燒，當這塊炭精燒盡後，這個爐就會着了，整個過程不用兩分鐘。」他補充，去燒烤最好帶把電風扇，不是吹自己的，「開電風扇一吹，火勢就會加強，不需費力用報紙撥的。」
教完參加者起爐的注意事項後，20名參加者就分為4組，各自煮食。雖然主辦單位提供了煎釀三寶、炒雜菇、煎雞翼及叉燒炒飯的食材，但各組參加者都沒有被原有的菜單規限，發揮創意，製作了更多不同的菜式。此外，參加者在野外動向 HK Discovery的導師指導下，一起在野外焗蘋果批。