【環保新煮意】低脂低熱量營養豐富　是時候食蟲了﹗

有沒有想過有一日世界會因為資源短缺，連蟲都要食落肚？！「蟲蟲漢堡」、「蟋蟀通粉」、「竹蟲伏特加」等超出你想像的食物將會成為常見菜式？

食肉不環保　食蟲救地球

根據聯合國糧農組織調查，畜牧業是其中一個造成氣候變化的最大元兇。羊、牛、豬等牲口合計的二氧化碳排放量比汽車高18%；還未計算飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程製造出的溫室氣體。

出於對進食肉類會加劇溫室效應和世界糧食短缺的憂慮，其實早在四年前，比利時已經步入「食蟲時代」，將昆蟲的飼養、加工、販賣納入法律，成為歐洲第一個食蟲合法化的國家。不少在比利時超市出售的麵包，當中的麵包醬含有6％昆蟲肉；兩年前米蘭世博更將「昆蟲肉食」的概念廣而推之。

我很醜但我很有益
昆蟲雖然異於一般食材，但根據綜合糧食專家的研究，食用飼養的昆蟲有不少優點：

低脂肪、低熱量：不少昆蟲的蛋白質含量非常高（約65%），而脂肪含量卻很少，營養價值很高。

無麩質：根據多倫多營養基因體學與健康研究指出，攝取麩質到一定劑量會使血中一種發炎相關的蛋白質增加（α2-macroglobulin ），增加發炎的可能性。

鐵和鈣含量高：昆蟲外殼含有大量鐵質和鈣。鐵質是製造紅血球的必要原素，缺乏鐵質會導致貧血。而鈣是人體必需的其中一種礦物質，觸發體內系統運行，包括免疫、神經、循環、消化、內分泌等，肩負著重要的生理機能。長期缺鈣之下，或會導致身體機能下降，從而衍生多種疾病。