大角咀新表演場地Lost Stars 對音樂人唯一要求:練歌唔該

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在Lost Stars食飯睇show,要遵守他們的house rules:表演時段不點餐,不入新客人,音樂人演完,才如常下單聊天,進餐和欣賞表演兩種時段,梅花間竹地每節20分鐘進行。場地主理人Dylan說,具拘束性的安排基於對音樂人的尊重,「希望灌輸音樂種子給大眾,台上唱歌的人不是背景音樂。」
大眾,是Lost Stars的關鍵字。這個在三月悄悄開幕的「餐館 x 展演場地」,面向大眾,座落大角咀利奧坊商場地下,L形場地實用面積達二千呎,它不作只呈獻固定樂種的私密場地,也不是正宗livehouse。每星期五節、經另一主理人Natty篩選和排序的表演時間表上,有銀髮族管弦樂團、中小學合唱團、acapella、流行、搖滾、爵士夜等主題,種目繁多。Dylan說,「型人、潮人、音樂人,這夥人本身已經喜歡音樂,我有show想做嗰種人,但我更想普及到大眾,乜人都嚟,乜人都撻著」。
Lost Stars不收租場費,入場門票對拆,Natty說,「我對音樂人唯一要求就係唔該練歌,質素夠我地就會同你玩。」
Lost Stars後方的吧台猶如酒廊,店裡有模仿三角琴的桌子,聲波和喇叭元素的裝飾充斥店面。(Ocean Wong攝)
歌手葉巧琳表演。(Ocean Wong攝)
和主腦們以往經營、受「文青」歡迎的餐館(Natty在Full Cup Cafe統籌多年音樂表演、曾在Full Cup Cafe學沖咖啡的Dylan,後來開辦牧羊少年咖啡館)比起,Lost Stars不止在音樂上口味更廣闊,食物選擇上亦然。以西式為本,實則賣多國菜,「例如西式製法嘅乳豬,特別口味嘅薯條,希望一家大細、年輕人或中產行過,都會搵到想食嘅嘢,等於會搵到鐘意聽嘅音樂。」跟隨日本調酒師學沖的飲料,也取名自〈Yellow〉和〈Creep〉等名曲(分別是檸檬水和檸檬草飲料),打正大眾心水。
(Ocean Wong攝)
店裡裝潢華麗,就連三人也曾質疑,會否太過雅緻?幾個設計中選了又選,他們最後認定這個,「為咗呈現multi art form寧願係咁,如果裝修太隨意,有管弦樂團時就未必呈現到嗰種氛圍,而且無論係小清新、交響樂、古典定pop,音樂都係好神聖嘅一件事。」場地選址恆基轄下的利奧坊,租大地產商的地,同樣使他們受質疑,Dylan笑道,沒人知道他們負債纍纍,也沒有大水喉。他坦言欣賞想引進文化品牌的利奧坊,它是首個接觸他們的單位,「佢嘅支持唔係有咩錢畀你,而係畀我地做地鋪,開展咁敏感嘅業務。」他說,「香港做演出場地唔係唔敏感,(放租)已經係好大膽嘅舉動。」
Lost Stars名字「有聲」,作為三年前大熱的音樂電影《Begin Again》主題曲,他們向朋友提到時,都會得到像「哦,我明白了」般不言自明的回應。Natty說歌曲讓她「觸電」,Dylan結婚播成長短片,也以此作背景曲,名字更讓不少人一聽便決定加入團隊。同時,Lost Stars象徵他們對香港音樂的看法,「香港音樂人係勁,但面對現實,例如busking被趕、音樂搵唔到食,有時只能放棄,呢啲咪就係Lost Stars囉,被遺忘嘅星星。」Lost Stars想做的,是把這些星星帶到普羅百姓面前。
左起:Dylan、King Kong、Natty(Jeff Cheng攝)
營運Lost Stars,也是三人的一次begin again。
Lost Stars營運總監Dylan(Jeff Cheng攝)
「五年前開牧羊,一路都諗住做文化野,但一間做文化嘅餐廳唔發展,咁跟住我搵食嗰班叔叔嬸嬸,點能夠提高收入呢?」Dylan後來擴大體制,開展牧羊的另外五間分店,他嘆息,在香港一旦成為連鎖店就會引來白眼,而且牧羊亦逐漸遠離支持文化活動的目標,「無論Lost Stars生意多好,也不會另開分店。」
 
Natty以往在Full Cup Cafe策劃音樂會,現以Lost Stars市場總監的身分重回音樂圈。
在Full Cup Cafe的多年音樂策劃經驗中退下火線,再以Lost Stars市場總監的身分接觸音樂圈子,Natty慶幸她有機會重新兌現對音樂界朋友的承諾。她哽咽道,「從一個好大嘅pause,之後他們撳返play掣。」公平、尊重、透明度高,這些在Full Cup Cafe習來的原則,得以在新場地延續。
至於King Kong,本來是自由度高的音響設計師,在舞台上,坐擁所有有關聲響設計的決定權,在Lost Stars他變為應音樂人要求推聲,「哪怕係粵曲都要做好」。燈光、拉線、隔音等雜項,也落到他的頭上。他曾告訴Dylan,擔心自己能力和自信不足。「唔係你問題不足,掉返轉係個喜訊,由管聲移上一級去set up件事,各行各業嘅專家,一定係做某樣嘢做到爐火純青再推前一級。」Dylan為他作答,King Kong的begin again,是從推聲推了十年,走到管理整個音樂環境,「呢個補充啱唔啱?」「啱。」
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