【餐桌禮儀】舒一口憋氣 日本人餐前第一杯必飲......

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手上捧着的食物,代表着不少人辛勞的成果,也隱藏着不少生命的犠牲,我們能夠歡愉地享受,應該懷着感謝的心情,這是日本人傳統對吃的態度。因此,無論飲宴、快餐、野餐或住家飯,每次進食前,總會禮貌地說一句:「いただきます(Itadakimasu)」,除了有起筷的意思,其實也包含了尊重食物與感恩的心。

餐前餐後 懷着感謝的心

日本人的餐桌禮儀,不僅着重餐具的擺放、用餐次序,更重要的是態度。日本媽媽盧思惠(Mavise)嫁給了日籍丈夫,入鄉隨俗,也遵守着日本人的飲食禮儀,她說除了餐前會說「いただきます」,餐後也會說句「ごちそうさまでした(Gochisosama deshita)」意即感謝對方的款待,為了這頓飯而奔走,好吃不好吃都心存感激。

日本人進餐前會說:「いただきます」,餐後也會說:「ごちそうさまでした」,都是懷着感謝的心情。(視覺中國)

第一杯啤酒 第二杯隨喜

「吃飯前,他們更務必點酒,日本人其實很愛喝酒。」而且第一杯通常是啤酒或汽酒,「可能因為辛苦了一天,想把工作的鬱悶憋氣透過有氣酒精『her』晒出來,鬆一口氣。」還要等大家的飲品都奉上,一聲「乾杯!」才齊齊舉杯。口渴先飲?只會被視為不禮貌,有欠大體。

第一杯喝過了,第二杯便會按不同食物的配搭或喜好,喝其他清酒或烈酒。

不喝酒也要飲?

當人人情緒高漲,為你酙酒,你卻推辭滴酒不沾,原來都不合他們的餐桌禮儀。但我真的不想喝,怎麼辦?「其實只要乾杯時,淺嚐一口便可,之後,你再喝其他飲料也不成問題。」Mavise說日本人是注重禮貌,但不會強人所難。

日本人也許生活壓力大,放工後總愛飲兩杯鬆一鬆後才回家。(iStock)

Mavise新作《和食──66道經典用心日本家常料理》除了烹飪心得或食譜介紹外,還有很多日本的飲食禮儀與故事,腐皮壽司為何叫稻荷壽司?日式咖喱飯是源自英國海軍?希望讀者享用美食之餘,也可了解當中的意義和文化。
出版社:花千樹(書展1A-E02)
售價:$98
Facebook專頁:Maymay's Edible Love

Mavise已是兩個孩子的母親,最擅長烹調健康美味的日本家常菜。(資料圖片)



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