【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味

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15分鐘煮好一碟餸?何其吸引!豉椒炒蜆快熟簡單,只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒,香噴噴之餘鮮甜惹味,在家亦能重現大牌檔風味!明天不如就試試弄這款惹味新菜式,家人定讚不絕口!

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

蜆處理起來不見血水,比起烹調鮮魚較乾淨簡單,相比清甜的檸檬清酒煮蜆,味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為下酒菜。蜆肉熱量低,製成豉椒炒蜆不過約200卡路里,貪方便的話,可直接加入現成的蒜蓉豆豉醬翻炒,不用自己剁切,更省功夫。

健康小貼士:

蜆含豐富鐵質,具補血的效用,有助維持新陳代謝。 在中醫角度,蜆主治開胃、明目、利小便等,在本草綱目中亦有記載。

豉椒炒蜆食譜

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食譜

豉椒炒蜆stir-fry/炒)

材料

蜆1斤、豆豉碎1湯匙、乾蔥3個、蒜頭1個、指天椒2隻、清水少許、油適量

做法

1.蜆用清水浸泡1小時,待吐沙。

2.乾蔥和蒜頭切碎,備用。

3. 指天椒去籽,切碎。

4. 燒熱鍋,下油。

5. 放入蒜頭、豆豉、乾蔥碎和指天椒炒香。

6. 放入蜆,加水,大火炒勻至蜆開口即成。

 



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