【夏天湯水食譜】荷葉冬瓜薏仁湯 消暑清熱去水腫有益瘦身

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冬瓜及薏仁,於夏天不絕於耳。

可消暑亦可消水腫,是女士恩物,另外加幾塊荷葉和扁豆,清熱瀉火、健脾化濕。

攝影:尹嘉蔚

荷葉冬瓜薏仁湯,煮湯時已有縷縷荷香,因薏仁及扁豆的緣故,湯色醇厚透澈。

荷葉冬瓜薏仁湯消水腫、清熱及解毒。將薏仁及扁豆用冷凍法處理,加快熟透及煲湯時間。

時日如飛,將近夏至,即夏天已經來到一半了。

炎熱天氣令人汗流浹背,心煩氣躁註冊中醫師陳圳堅認為這樣會對心臟負荷增加,有謂:「暑氣通於心,汗為心之液。」建議大家在夏天時飲食宜清淡,少吃油炸、燒烤等燥熱食物,以免火上加油。此外,也不可貪涼貪凍,瓜果雖美,也不可多吃。《頤身集》:「夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥。」因此,適合夏天的湯水主攻消暑,而不同的食材配搭,可以衍生其他有益身體的功效,可以同時消水腫、清熱及解毒的有「荷葉冬瓜薏仁湯」。

荷葉冬瓜薏仁湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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陳圳堅醫師對「荷葉冬瓜薏仁湯」食用建議︰

此湯可消暑,清心除煩,利水止瀉,減輕水腫。若感胃口不佳,腹脹腹瀉也適合飲用。

建議夏天可用荷梗,較接近秋天時用荷葉,因荷葉比荷梗有上升發陽氣的效果,較適合初秋時用。 另外,可加椰子,助生津,補充因流汗而失去的水份。

湯品偏涼,月經期間的婦女,孕婦,身體瘦弱,氣血虛弱者不宜多喝。

每星期一至兩碗,可連飲兩天。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

荷葉冬瓜薏仁湯(煲)

材料

荷葉1/4張、冬瓜300克、薏仁38克、扁豆76克、薑2大片、水2.5升、鹽適量

做法 1.洗淨薏仁及扁豆,加水浸泡,放入冰格至冰備用。

2.剪開荷葉,用1/4張,洗淨及浸軟。

3.冬瓜及薑不去皮洗淨,切塊。
4.加水入湯鍋煲滾,加入全部湯料。

5.轉慢火煲1小時。

6.加鹽調味完成。

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