【Oreo芝士蛋糕食譜】夏日甜品免焗冇蛋冇魚膠 雪糕般軟滑!

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Oreo,雖然只是一塊朱古力忌廉夾心餅,卻可變化出不同的甜品美食,芝士蛋糕,是其中之一。不用煮,不用蛋,不用魚膠,不用焗爐,簡單地拂打、混合、冷藏,便做出雪糕一般軟滑的Oreo芝士蛋糕了。

攝錄:李偉軒、林宛津

剪接:呂志豪

Oreo餅乾,原來已擁有70年歷史,有人說「re」代表忌廉,取cream中間兩個字母,而頭尾的「O」字,代表上下兩塊朱古力餅。甚至有人認為,朱古力餅象徵黑人,他們接受了白人(白色忌廉)的思想……大家對4個英文字母的聯想,就正如對Oreo的食譜創作那樣多姿多彩。

即使Oreo銷量是同類產品之冠,我還是覺得這款餅乾太甜,糖分可酌量減少。用作芝士蛋糕的餅底,就先把忌廉刮走,餅乾敲碎,可以用攪拌機打碎,也可放入密實袋,用擀麵杖輾碎。我喜歡有點粗粒口感,會放進密實袋半輾半敲使餅碎粗幼不一,再拌入牛油溶液,餅碎與牛油的比例約2:1,太多牛油會硬,太少會散。然後放入模具,用匙羹或杯底填平,冷凍便成Oreo餅底了。

蛋糕內沒有雞蛋,也沒放魚膠粉,只靠打起的忌廉和忌廉芝士冷藏定型,口感份外滑溜!

Oreo芝士蛋糕食譜

健康小貼士:

Oreo朱古力忌廉夾心曲奇,以每件24克計算,約有100卡路里、5克脂肪、16克碳水化合物及2克蛋白質。但省掉了夾心的忌廉後,脂肪和卡路里也會相對減少少。不過,Oreo芝士蛋糕主要成分是忌廉和忌廉芝士,鈣、蛋白質含量增加之餘,脂肪也增加,即使有助骨骼健康、滋潤皮膚,但一次最多吃1/8好了。

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食譜 Oreo芝士蛋糕(冷)
材料

Oreo餅乾10-12塊、無鹽牛油30克(約2湯匙)、忌廉芝士100克、糖2.5湯匙、雲呢拿香油1/4茶匙、鮮忌廉250毫升

工具:直徑6吋模具
做法 1. 牛油熱溶。把8塊Oreo餅乾放入密實袋中輾碎,加入牛油拌勻,放入模具,用匙羹壓平,放入雪櫃冷藏至凝固約1小時。
2. 忌廉拂打至企身,約3-5分鐘,放回雪櫃備用。
3. 忌廉芝士放入另一大碗中拂打,加糖、雲呢拿香油拌勻。
4. 加入已打好的冷凍忌廉。
5. 把餘下的餅乾分成小塊,拌入忌廉混合物,注入模具,隨意放上小餅乾碎裝飾。
6. 放入冰箱冷藏,約5至6小時至凝固即成。

 

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