【健康飲食】白米還是糙米好？研究顯示常吃米飯有助避免癡肥
撰文：林奐希
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「唉，我食啖飯都會肥呀，我都係唔食飯算喇。」原來吃飯並不一定會肥！一個覆蓋136個國家的研究，總結出每人每日平均吃更多米的國家的癡肥率較低，從而得出了吃米有助防止癡肥的結論。
據英國網站《Medical News Today》引述於英國格拉斯哥（Glasgow）舉行的European Congress on Obesity2019中的日本研究顯示，平均每人每日吃至少150克米的國家其癡肥率比其他吃較少的國家為低。按他們所得數據估計，只要每日吃多50克（約1/4杯）的米（約半碗飯），全球的癡肥率便可以下降1%，即是癡肥的人數會由6億5千萬人減至6億4千萬人。
結果發現以米為主食的國家，癡肥率都較低，所以日式和中式的飲食習慣可能有助預防癡肥。
至於為何以米為主食可以預防癡肥？研究人員估計，由於米飯中的纖維、營養可以增加飽肚感，因而避免過度進食的情況。其實，米含有豐富的維他命、礦物質及膳食纖維，有助預防慢性疾病、減少代謝疾病及癌症等的發生。不過，大家可能心中都有一個疑問，就是到底吃甚麼米最好呢？以下就兩種常見的白米和糙米作分析。
根據美國食品藥物管理局（U.S. Food & Drug Administration）的數據顯示，糙米經過烹調之後，營養會比白米豐富。當中的維他命、礦物質成分都較高。這是因為糙米和白米本應一樣，但白米會經過碾米的過程，令營養素逐漸減少，所以白米一般只會留下醣類及少許蛋白質，不過白米的鐵質、葉酸成分亦是較高。
不過雖然如此，這亦不代表白米一定比糙米更好，這須因應個人情況及體質而定，按圖看不適合吃糙米的人：
1. 懷孕中或餵母乳的婦女：她們每日需攝取比平時更多的葉酸（約400微克），以減低嬰兒或胎兒患有先天缺陷的機會，例如脊柱裂，所以白米會較為合適。(網上圖片)
資料來源：Medical News Today