【番薯食譜】番薯芝心丸簡單小食 免炸少油高纖內軟外脆

撰文:
最後更新日期:

番薯,高纖飽腹營養高,有助減肥瘦身,番薯的品種多,食法也是千變萬化,各式各樣的番薯食譜令人著迷,其中之一便是黃金色的番薯波波,以烤焗代替酥炸,少用油,較低熱量更為健康。

攝影、攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:吳宇峰

場地提供:美亞廚具

番薯是四季美食,於秋冬之間更是魅力逼人,街頭上熱烘烘的煨番薯香氣噴發,尤其是橙肉及黃肉的番薯肉香肥美,令人食指大動,怕煨番薯「熱氣」,軟糯香甜的蒸番薯也有超強的吸引力,原條吃番薯固然美味,偏偏番薯又是「萬能俠」,變成薯餅番薯薯片糖漬番薯番薯餡餅西米露番薯糖水,甚至可以煲湯,番薯食譜總教人垂涎。

番薯比薯仔更高纖,假如平日用慣了薯仔做「薯仔波」,不妨考慮改以番薯代替。薯仔波、薯球之類的小食多數蘸麵包糠以酥炸居多,雖則美味,熱量倒是被大幅提升,若以高溫烘焗的方法烹調,也可做到外脆的效果,口感雖不及炸薯球般酥脆,不過用油的分量大減,可節省用油,緩和怕胖的罪惡感,同時能享受美食一舉數得。

雖則單單用番薯來炮製薯球亦夠滋味,然而只得番薯的甜味,味道層次略為欠奉,故此不妨在薯球中間整色整水加入芝士餡,芝士的鹹香味更能提升整體的味覺享受。至於芝士的選擇可依個人的喜好調配,價廉物美的可用片裝芝士,拉絲的效果足以引人入勝。豪華一點可揀車打芝士、巴馬臣芝士及瑞士芝士,個人建議選用硬身芝士較好,方便切粒後嵌入薯球中間,而軟身芝士,例如茅屋芝士、菲達芝士及乳清芝士等,一般配沙律及梳打餅享用更為匹配。

番薯芝心丸食譜

健康小貼士︰

番薯低熱量及低脂,含豐富維他命A及C,也是高纖食物之一,對腸道蠕動有良好的刺激作用,促進排泄。

車打芝士有豐富蛋白質和鈣質,亦是維他命K的重要來源,對心臟和骨骼有益。

食譜 番薯芝心丸(焗)
材料 車打芝士40克、雞蛋1隻、番薯3條(袋裝中型)、糖1湯匙、麵包糠適量
做法 1.洗淨番薯,連皮蒸熟,然後去皮,壓成薯蓉,平均地搓成薯球備用。
2.車打芝士切粒,將芝士粒放入薯球後收口。
3.將薯球裹上蛋漿,再裹上麵包糠。
4.放入焗爐以180度焗20分鐘或至金黃完成。

相關食譜:

【素食食譜】豆腐釀彩椒配泰式甜辣醬 豆腐當魚滑素做煎釀三寶

豆腐釀彩椒食譜

+2

【甜品食譜】紅豆糯米卷煙韌香甜 簡單企理自製宮廷糕點驢打滾

紅豆糯米卷食譜

+2

攝影、攝錄:詹郭敏、陳錦超
剪接:吳宇峰
場地提供:美亞廚具



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。