【素食食譜】番薯薯片 30分鐘自製健康薯片薯不簡單

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薯片控,一望薯片,內心的慾望開始翻湧;一拆包裝,撲鼻的香味淹沒理智。

「薯片呀!我親愛的薯片。」邊吃邊碎碎念︰「好肥呀…好肥呀…」

如果自己可以生產薯片,控制油鹽量,即使暴食也沒有太多罪惡感吧!

攝錄︰張芷澄、李思敏、馮嘉雯

剪接:李思敏

番薯薯片食譜

薯片,第一印象由薯仔(馬鈴薯)來做,然後炸或烤至脆口並加以調味。薯片據說起源於19世紀美國,一位廚師弄了薯塊給客人,但客人嫌薯塊太厚退回廚房再做,廚師直截了當將薯塊切到如紙張薄,然後油炸成脆片並加入大量鹽,好等「麻煩」客人用叉亦吃不到薯塊,誰知該位客人非常喜歡此「新口味」,「捍衛尊嚴」的薯片繼而漸漸瘋傳於世及為人熟悉與喜愛。

時至今天,薯片的口味多變,是零食界中的佼佼者,它的影響普及至各類蔬菜,烘乾或炸脆成蔬菜片,番薯、芋頭、紅菜頭及甘筍脆片等。我最愛番薯,小小的一顆番薯,滋味難以抗拒,除了BBQ煨番薯外,其實番薯可變奏多元化的美食,自製番薯片便是其中一款,健康天然,做法簡單,自己控制油鹽量,烤好後的番薯片香脆可口,幸福感滿滿。

健康小貼士:

《本草求原》:「番薯涼血活血,寬腸胃,通便秘,去宿瘀臟毒,舒筋絡。」黃薯胡蘿蔔素較高,保護眼睛健康;紫薯含花青素,可抗衰老及保護心臟。

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食譜

番薯薯片(焗)

材料

番薯4條、橄欖油2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒少許

做法

1.番薯刨皮洗淨,刨成薄片。

2.加入橄欖油拌勻。

3.將番薯片放上焗盤,放入已預熱攝氏190度焗爐焗20-25分鐘。

4.加入鹽及胡椒拌勻完成。



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