【素食食譜】番茄薯仔燴飯香濃惹味超開胃 懶人簡單做法速速開飯

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搜尋番茄薯仔,最多人搜尋的是番茄薯仔湯,番茄薯仔食譜豈止是湯,這個完美組合堪比番茄炒蛋和咖喱薯仔般出色。

攝錄:呂志豪、徐海
攝影︰尹嘉蔚、呂志豪、徐海
剪接:潘諾兒
場地提供:美亞廚具

自己慣了下廚的人有遇到「腦窮」的時候嗎?心中本來盤算要買點新食材,不過買慣買熟,自自然然又重歸熟悉的番茄、薯仔、雞蛋和娃娃菜的懷抱,來來去去走不出煮慣吃慣的comfort zone,況且下班後的腦袋已不想多轉了,出街吃飯無疑最快,但晚晚如是,銀包會抗議,若餐餐高油鹽糖,健康也來抗議。想快捷、實惠兼不易失手的住家飯,還是交由番茄和薯仔來辦,這個完美組合仿如被植入美味晶片,煮湯燜炒總叫人滿意。

番茄薯仔燴飯絕對是超級開胃的住家飯!

番茄薯仔湯注定不失敗,加個白飯即成番茄薯仔湯飯,它絕對是懶人的福音,亦是一個人開飯的理想選擇。要是怕湯飯太乏味沉悶,來點茄汁及茄膏炒番茄,不放鹽也不相干,記得要加糖來引爆番茄的香甜味。然後將預先炒香的蘑菇片或薯仔粒一起翻炒,趁汁醬漸漸由稀轉稠之際,加入白飯拌炒均勻至上色,如果想吸收多少少食用纖維,不妨用糙米飯也可。

想茄汁菜式的色澤鮮豔,茄膏是很好的幫手。

要是再簡單、再懶一點,用飯煲煮飯時加幾滴油、鹽及黑胡椒,再放入原個番茄及薯仔粒煲飯,放入多少番茄視乎個人口味便是了,當飯熟後用飯勺壓爛番茄並攪拌。好多人都嘗試過這個懶人美食,美味指數爆燈!以最平凡的食材,簡單直接的方法,便成就了快速又好味的住家飯,若作便當帶上班,小心翻熱時的香味惹來豔羨目光。

番茄薯仔燴飯食譜

健康小貼士︰

煮熟的番茄則含有豐富的茄紅素(Lycopenemia),茄紅素是類胡蘿蔔素中的一種,具抗氧化成分,可以抗衰老之餘亦能預防心血管疾病。

薯仔含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低。相比番薯每100克有124大卡熱量,飯、麵等100克有140大卡的熱量,薯仔熱量較低,纖維也僅是番薯的2/3左右。

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