【葱油花甲食譜】香噴噴花甲簡單零難度 超省時製法只需10分鐘!

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由於很喜歡食蜆,所以總是不停嘗試各式各樣的花甲食譜或蜆食譜,除了較基本的豉椒炒蜆、清酒煮蜆外,也試試不同的風味,今次示範的正是超省時的葱油花甲,材料超簡單,而且10分鐘就煮好,肚餓時很快就有得食。

攝影、攝錄:詹郭敏、陳錦超
剪接:陳錦超
場地提供:美亞廚具

你可能會問,葱油煮蜆可以嗎?為何一定要花甲呢?其實用其他蜆都沒問題,但花甲最啖啖肉,而且沙也較少。

蜆類易熟,霎眼間就煮好,實在是頗為方便的食材。最近嘗試葱油食法,所需配料極少,薑、葱、白酒和熟油,一會兒便煮起。以往講起「葱油」,你可能會想到葱油餅或是葱油拌麵,但其實葱油配海鮮的話,也可以帶出其鮮味。有人會先在鍋裡煮葱油,將葱以油煎香,再與生抽、糖與老抽等在煲裡拌勻,但今次用的方法更簡單,就是在花甲上放葱再灒熟油。不過由於葱沒有煮過,想葱味突出的話,熟油油溫一定要夠高,淋在葱上才會夠香。

葱油花甲食譜

健康小貼士:

花甲含豐富鐵質,具製造紅血球、補血和於體內運送氧氣的作用,有助維持新陳代謝。在中醫角度,蜆主治開胃、明目、利小便等,於《本草綱目》等亦有記載。至於葱,則含有豐富的人體必須脂肪酸,能減低血液中的膽固醇含量,葱的大蒜辣素、葱辣素及磷酸糖等更有殺菌功能。而葱的青綠色部分營養比葱白多,尤其是鈣質。

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