【芥蘭金銀腸炒飯食譜】臘腸膶腸喻意金銀滿屋 簡單自煮賀年菜

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吃臘味的季節到了!最易入口的臘味應該是金銀腸(臘腸、膶腸)。今個新年不妨用喻意金銀滿屋的金銀腸、爽脆的芥蘭莖及鮮甜的蝦米快手炒個芥蘭金銀腸炒飯,於開年飯時端上這個甘香惹味的炒飯!

芥蘭金銀腸炒飯,筆者認為整道菜的主角當然時臘腸和膶腸!鹹香的臘腸和膄潤鮮味的膶腸兩者的結合下,令炒飯已有足夠的調味,不用再加其他調味料。處理臘腸及膶腸時可以先放入鍋蒸熟,逼出一點油分來減低油膩感;也可以直接切好後下鑊炒,用其油分來炒飯。把臘腸和膶腸切得細碎的話,更可以啖啖臘腸和膶腸送飯!筆者認為新年並沒有規定吃什麼,只要把食材賦予喻意也可以成為一道賀年菜!

把材料切得細碎,一湯匙便可盛起每一樣材料!

芥蘭金銀腸炒飯食譜

健康小貼士:

臘腸跟膶腸,屬醃製食物,高鈉高熱量,一條臘腸,約有19克脂肪,100-300千卡路里;一條膶腸,約有38克脂肪,200-500千卡路里,不宜多吃,可選擇瘦或加瘦臘腸,避免吸收過多脂肪。如長期食用會增加患癌風險,建議淺嚐及多細閱營養標籤,以便選擇真正較低油、鹽、糖的產品。

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:吳宇峰

場地提供:美亞廚具

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