【三餸一湯食譜】洋葱豬扒+冬菇蒸雞+豆豉鯪魚油麥菜+潤肺湯水

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新冠肺炎確診數字反反覆覆,本來曾一度傳出政府擬恢復晚市堂食,但原來只是空歡喜一場!這代表著大家還要繼續食飯盒,或是自己煮。多個街市先後有人確診,勸大家還是多買幾日餸,減少外出或到街市的次數好了,其實不少食材都可以一次過擺幾天,或更長時間,各位可參考以下的簡易三餸一湯食譜推薦,包括:洋葱豬扒、冬菇雲耳蒸雞、豆豉鯪魚油麥菜及腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯。

之前的三餸一湯食譜,參照台灣YouTuber索艾克的「14天廚房採買清單」,以食材耐放及易於保存、營養均衡及口味變化多為主,如果想了解更多抗疫儲糧常備的肉類和蔬菜類食材及保存方法,可參考下列文章。

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先從洋葱豬扒說起,豬扒是急凍肉,在雪櫃放一年半載都不成問題,至於洋葱,只要放在乾爽、陰涼的地方,可保存2個月以上。而冬菇雲耳蒸雞,去骨雞髀肉很方便,肉質較雞胸滑嫩,無需自己起肉,而且放在-4℃左右的雪櫃冷凍儲存,可放上一段時間;加上冬菇、雲耳、紅棗等都是很耐放的乾貨,因此很推薦大家煮這道佐飯蒸餸。至於豆豉鯪魚炒油麥菜,則因為罐頭極之襟擺,用來炒菜10分鐘已可上碟!

湯水方面,腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯是中醫師推介的入秋湯水,腐竹可用乾腐竹,保質期相對長,粟米蘿蔔等都屬於不太易變壞的蔬菜,若想延長紅蘿蔔的保存期,可洗淨並抹乾,用報紙包裹整根紅蘿蔔再放入保鮮袋,以低溫(1℃至4℃)冷藏。

剪接:潘諾兒

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