儲糧食譜|禁堂食下常備食材根莖類瓜果 逾50款食譜健康菜式湯水

撰文:余曉彤
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禁足令仍在考慮當中,但面對新冠肺炎疫情第四波來勢洶洶,新增個案天天過百宗,政府已進一步收緊限聚令,食市下午6時禁堂食,限聚2人。由於多個地點爆發感染群組,政府正研究頒布禁足令。防止病毒擴散,最佳做法自是居家抗疫。以下集合了一些常買的瓜果根莖類食材及保鮮方法,只要延長保質期,即使足不出戶一星期也有美食享用。

儲糧前,第一次件先要認清自己家中的雪櫃容量,及哪些食材的存放時間較長。由於部分新鮮蔬菜不耐放(如菜心、生菜),兩天已難保持口感,且容易產生致癌物質--亞硝酸鹽,故建議購買瓜果根莖類食材來代替蔬菜。另外,不建議購買有機瓜果用作儲糧食材,因其變壞速度較快,要買也應盡快食用。

新冠肺炎疫情未有緩和迹象,為了減少出街不少人會選擇購買數天的糧食作儲糧。(資料圖片)

以下會介紹瓜果根莖類食材、保鮮方法及食譜,基本上有齊調味、味噌、急凍肉類等已可炮製以下多款不同菜式!

洋蔥

洋蔥,含有β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鐵,以及膳食纖維和粗纖維等多種營養素,對於糖尿病患者以及高血壓患者,具有一定的保健效果。

按圖看如何加長洋蔥保質期方法:

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番茄

番茄紅卜卜,酸甜多汁,無論生、熟都可以吃。但煮熟的番茄則含有豐富的茄紅素(Lycopenemia),茄紅素是類胡蘿蔔素中的一種,具抗氧化成分,可以抗衰老之餘亦能預防心血管疾病。

按圖看如何加長番茄保質期方法:

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茄子

茄子,低脂、低糖,還富含維他命A、B群、C、P、鈣、鉀、鐵等,特別是茄子皮有豐富的花青素等類黃酮物質,抗氧化能力高,延緩衰老助防癌,還可降膽固醇,維持心血管健康。

按圖看如何加長茄子保質期方法:

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南瓜

南瓜的營養價值甚高,而且味道香甜、質地軟糯,用來做成湯品、糖水、糕點、配菜、甚至是主菜都沒有問題。

按圖看如何加長南瓜保質期:

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薯仔

一個中型約170克的薯仔,含161卡,脂肪只有0.2克,絕對是百分百的低脂食物。除了脂肪少,其他有益的營養素也豐富,這個分量,已有3.8克纖維,無論維他命C、B6或鉀質,均佔每人每日所需的四分之一,連皮吃更佳。

按圖看加長薯仔保質期方法:

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紅蘿蔔/白蘿蔔

白蘿蔔有豐富的醣類、維他命C、木質素及酶等,當中的木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性;紅蘿蔔的維他命A含量豐富,有助改善夜盲症。另外富含β-胡蘿蔔素,含量比其他蘿蔔也高,也有豐富的茄紅素,並且是高礦物質的食材,膳食纖維相當豐富,也具抗氧化作用,有助護眼及護膚,增強免疫力等。

按圖看加長紅蘿蔔/白蘿蔔保質期方法:

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資料參考:韓銀子, 宋芝炫《冰箱常備食材料理百科:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》

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