【三餸一湯食譜】西蘭花炒蝦仁+薯仔炒牛肉碎+蝦醬雞翼+消滯湯水

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這次「三餸一湯」食譜跟以往一樣有菜、紅肉和白肉,務求佐飯與營養均衡兼備。除了三款15分鐘可完成的小菜,還有清熱消滯湯水。家中有兩個爐頭的話,可以邊煎邊炒,減省更多時間。

西蘭花炒蝦仁

西蘭花本身是蔬菜中的營養之王,配海鮮是很不錯的組合,之前示範過用蝦醬炒的西蘭花鮮魷,這次就用蒜蓉快炒一道西蘭花炒蝦仁,不但很快熟,步驟也極簡單。

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薯仔粒炒牛肉碎

另一道是薯仔粒炒牛肉碎,是很簡單的兩種食材,配上蠔油汁,每次上桌都很快被掃清光。把薯仔切小粒,跟肉碎一樣容易入口,是佐飯一流的家常菜。

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薯仔粒炒牛肉碎

蝦醬雞翼

蝦醬偶然會炒餸,但說到底不算常用,因為它味道太搶,不算跟太多食材合得來。這裡就有一個鹹香惹味的雞翼食法——蝦醬雞翼,醃製時加入蝦醬與糖等調味料,撲粉小火煎香,即成了一道皮薄、香脆、入味的雞翼。

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番茄大豆芽豆腐湯

今天是正月初十一,農曆新年剛過,大家可能吃糕都吃膩了,加上團年、開年飯大魚大肉,很容易食滯。這時候可以煲一碗消滯的番茄大豆芽豆腐湯,中醫師推薦這個湯,因為它清熱瀉火、消食開胃和通便,大部分人都適合飲用,材料亦很易買到。

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番茄大豆芽豆腐湯食譜

剪接:黃卓敏



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