【三餸一湯食譜】鹹蛋蒸肉餅+番茄炒蛋+沙嗲肥牛粉絲+驅寒暖胃湯

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三餸一湯,如果讓你自己揀,你會選甚麼菜?早前有網民在討論區一人一餸提名最愛的佐飯菜,結果上榜的主要都是些多汁類的家常菜式,汁撈飯簡直一流!因此,這次的三餸一湯,記者就精選出其中三款網友心愛的大路小菜,再配上近日最啱飲的驅寒湯水,包你比平日食多幾碗飯!

一星期前,網民在討論區開Post講起各自最愛的「送飯一流」菜式,綜合結果,芸芸上榜菜當中,都以多汁類中菜為主,如:蒜蓉粉絲汁、蝦醬汁、豉汁等,有網民亦說:「蒸肉餅個汁真係超送飯!」因此,以下介紹的三個餸,正正就是從網民熱捧的心水佐飯菜中,再設計成菜和肉均衡的組合,包括:鹹蛋蒸肉餅、番茄炒蛋、沙嗲肥牛粉絲,以及蘿蔔胡椒排骨湯。

鹹蛋蒸肉餅

肉餅在「最愛送飯菜」中排行第3,除了是因為它啖啖肉、配搭又多,蒸完後碟上的肉汁更是一大精華所在,佐飯滋味倍添!眾多肉餅中,以鹹蛋蒸肉餅讓人最難抗拒,在醃肉時加蛋白,肉餅質感就更滑。若你不喜歡鹹蛋蒸肉餅,還有梅菜蒸肉餅魷魚仔蒸肉餅茶瓜蒸肉餅等,想看更多的話,也可參考肉餅食譜大全

由於蒸肉餅需時13至15分鐘,建議可在等候肉餅蒸好的期間,準備煮番茄炒蛋或沙嗲肥牛粉絲這些「兜兩兜」就完成的菜式,以節省時間。

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鹹蛋蒸肉餅食譜

番茄炒蛋

炒蛋的配搭明明多得很,如蘑菇、蝦仁、洋葱、苦瓜等,但通通敗給第2位的「番茄炒蛋」!大概是因為它酸酸甜甜很開胃,一家大小都百吃不厭。煮這道菜最重要是炒蛋不要太老,約7、8成熟便可。早前,黃淑儀也曾在節目中示範番茄炒蛋做法和分享了10大貼士,原來就連番茄和蛋的比例、落鑊次序都通通有竅門。

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沙嗲肥牛粉絲

沙嗲汁那甜甜辣辣又帶有花生香的味道,總是無可取代,除了茶記必食的沙嗲牛肉麵之外,沙嗲配肥牛都一樣贏盡民心。在網民最愛佐飯菜中排行第6的「沙嗲肥牛粉絲」,另一大靈魂便是粉絲,盡吸汁嗲汁之後,爽彈的粉絲變得更惹味。

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沙嗲肥牛粉絲食譜

蘿蔔胡椒排骨湯

今年的冬天分外寒冷,加上網民素來愛說:「香港嘅濕凍係世界級!」在氣溫跌破雙位數字的日子,我們更要好好注意保暖。除了多添衣物,也可以煲些暖胃暖身的湯水。一講到這裡,又立即想起胡椒湯,例如這個「蘿蔔胡椒排骨湯」,中醫師指它對脾胃很好,既可溫胃散寒,又可健胃清熱,若本身是寒底體質,更可再增加白胡椒分量。

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講到這裡,你可能會疑惑,上述提到網民最愛的佐飯家常菜第2、3、6位,那麼第一位呢?如果想知道答案,不妨閱讀以下文章。

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剪接:黃卓敏



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