夏至三餸一湯|西檸雞+鹹蛋苦瓜+櫻花蝦炒絲瓜+花旗參冬瓜瘦肉湯

撰文:余曉彤
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夏至過後氣溫逐漸升高,出汗增多,消化功能相對較弱,故飲食方面可以清暑熱、增加食慾為主,如多吃水果及瓜菜。因此這次三餸一湯以夏天瓜菜(鹹蛋苦瓜、櫻花蝦炒絲瓜)及生津的水果(西檸雞)為主,搭配適合流汗後飲用的湯水(花旗參冬瓜瘦肉湯),釋放身體的暑熱。

夏至三餸一湯食譜:西檸雞、鹹蛋苦瓜、櫻花蝦炒絲瓜、花旗參冬瓜瘦肉湯

夏至養生重點在於健脾養心,故多吃苦味食物如苦瓜、芝麻葉,有除燥去濕及清涼解暑作用。此外,亦因天氣炎熱而令人體的津液流失,建議適量吃酸味食物如番茄、檸檬、士多啤梨、山楂及菠蘿等,有助防止因流汗過多而耗氣傷陰,還可生津解渴、健胃消食。註冊中醫師邱穎琳都曾接受訪問指夏天天氣令人體容易熱氣上火,所以飲食要以清淡為主及推薦以下8種夏至適宜食物:

按圖看中醫師推薦的8種夏至適宜食物:

+4
西檸雞

西檸雞酸酸甜甜,嫩滑的雞肉被晶瑩剔透的醬汁包裹,而醬汁加入新鮮檸檬汁和檸檬皮屑,發出陣陣清香,拌以炸雞,味道豐富。若想啖啖肉又不嚡口,不妨用帶有油脂的無骨雞髀肉,再以半煎炸的方式烹調,既省油,亦健康一點。

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鹹蛋苦瓜

夏天要吃「苦」,但心思思又怕吃苦瓜的你可選擇這道入門菜式「鹹蛋苦瓜」,皆因鹹蛋味較重,相對更能掩蓋苦瓜苦味。另外,亦可以鹽醃苦瓜,將苦瓜的「苦水」吐出,並用清水沖洗,苦味便會減幾分。

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花旗參冬瓜瘦肉湯

天氣炎熱,若身體處於高溫狀態,大量出汗而未能適時補充水分,便可能出現熱中暑。除了定時補充水分可避免中暑外,不妨在大量出汗過後飲用花旗參冬瓜湯,有清熱、解暑、益氣之效。

夏天湯水食譜|花旗參冬瓜瘦肉湯防中暑 清熱益氣適合流汗後飲用

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